这种水果被誉为“长在树上的冰激凌”,维 C 含量是苹果的近 6 倍!
你有没有见过这样一种水果:表皮呈现出绿色或浅黄色,由许多凸起的圆形或椭圆形鳞片组成,身上像被绿色厚鳞片覆盖,整体看起来像是佛头。
没错,这就是释迦果。其貌不扬的外表下,释迦果里面却隐藏着甜蜜多汁的果肉。
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释迦果曾被 BBC 列为“十大最有营养食物”的第二位,它究竟有哪些营养价值?释迦果的种子又为什么不能吃呢?今天让我们来了解一下,这个令人好奇又神秘的水果吧。
什么是释迦果?
释迦果,这名字是不是听着就挺特别?它还有个学名,叫番荔枝。因为外形像佛教释迦牟尼的头型,所以被称为释迦果、释迦、佛头果。
其实,释迦果在我国各地拥有多样别称:广东潮汕称“林檎”,广西有“唛螺陀”“洋波罗”等。但对于很多北方人来说,可能没吃过释迦果。
释迦果的外形呈圆锥形或心脏形,就像个绿色的小刺猬,布满了一个个凸起的疙瘩。不过别被它的外表吓到,里面的果肉是乳白色,那叫一个香甜可口。
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需要注意的是,虽然大多数人不会吃种子,但一些喜欢将水果二次利用的朋友,可能会把种子当做食材烹调的材料。不过,释迦果种子本身有毒,国外一些地区会将其磨碎用作杀虫剂,可见其毒性。
释迦果的营养很丰富
1.维生素 C 含量高
释迦果是维生素 C 的极佳来源,维生素 C 可以促进铁的吸收,帮助胶原蛋白合成。据美国农业部 USDA 数据,每 100 克释迦果中含有 23.6 毫克的维生素 C,是苹果的 5.9 倍。此外,与柑橘类水果相比,释迦果的维生素 C 含量也毫不逊色。
2.富含膳食纤维
释迦果富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善消化系统健康。每 100 克释迦果中含有约 4.4 克的膳食纤维,这对于维持肠道健康、预防便秘等具有重要作用。
释迦果的膳食纤维含量高于许多水果,比如释迦果的膳食纤维含量是香蕉的 2.6 倍,便秘了可以试试吃点释迦果等高纤维的水果。
3.含有多种矿物质
释迦果含有多种矿物质,包括钾、镁、钙、镁等,这些矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。例如,每 100g 释迦果中含有约 247 毫克的钾(超过 200mg 在水果中算是比较高的水平),这对于维持心脏健康、调节血压等具有重要作用。
4.富含多种抗氧化剂
释迦果富含多种抗氧化剂,如类黄酮、硫酸多糖等,这些抗氧化剂有助于对抗自由基,保护细胞免受损伤,延缓衰老过程。虽然许多水果都含有抗氧化剂,但释迦果在抗氧化剂种类和含量上均表现出色。
5.能量糖分较高
虽然释迦果的营养很丰富,但和大多数热带水果一样,释迦果的热量和糖分都比较高,所以很多人吃了之后,感觉“齁得慌”。每 100g 释迦果含有 94kcal 的热量,以及 23.6g 的糖水化合物。这个含量不仅在水果中名列前茅,也要高于大部分热带水果。
如何挑选到好吃的释迦果?
1.挑释迦果,得会看会摸会闻
首先,观察外观。释迦果的颜色应该是淡绿中带点儿微黄,全黄可能意味着过熟,不黄可能又完全没熟。黑色或紫色的果子,代表可能不再新鲜,甚至可能已经腐烂。
接着,轻轻按压果实,感受其硬度。选择稍微硬实一些的,这样的释迦果更耐储存,也更适合长途运输。当然,如果你打算立即食用,那么选择稍微软一些的也无妨。
最后,别忘了闻闻香气,新鲜的释迦果会散发出清新甜美的果香,让人垂涎欲滴。要是闻着没什么味道,那可能还不够熟。如果气味刺鼻或酸臭,那可能品质不好,不建议买。
2.保存释迦果,温度是关键
买回来的释迦果,别急着一股脑儿塞冰箱。
要是刚买回来的比较硬,放在常温下等个一两天,变软就能吃啦。如果想尽快熟,可以把释迦果和香蕉放一起密封 24 小时,很快就会成熟。
如果买来的时候已经软了,建议立刻吃掉。但吃不完的,用保鲜膜包好放冰箱,能保存个 3~5 天。
3.吃释迦果,享受那份甜蜜
吃释迦果可是个享受的过程。你得等它熟透了,软乎乎的,这时候一刀切开,里面那乳白色的果肉看着就让人流口水。
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直接吃的话,把成熟的释迦果去皮去籽,直接吃果肉,口感绵密软糯,就像冰激凌一样香甜细腻!还能做成果汁,把释迦果果肉放进榨汁机,加点牛奶制成奶昔,营养丰富又美味。做甜品也很棒,像释迦果冰淇淋、释迦果布丁、释迦果蛋糕等等,能给甜品增添独特的风味。
吃释迦果,这 3 类人要注意!
1.糖分高,不适合糖尿病朋友
释迦的糖分高,含糖量 20%以上,容易引发血糖波动。根据《中国糖尿病医学营养治疗指南》,糖尿病患者需严格控制总热量及糖类摄入。
因此,糖友尽量不吃释迦果,如果实在想吃,务必注意食用量,最好作为血糖控制稳定时的少量加餐,并监测血糖变化,确保健康不受影响。
2.籽儿多,给宝宝吃要留心
释迦每个果实可能有 20~40 颗种子,一般这些种子坚硬而有光泽,如果不慎吃到嘴里,可能会增加窒息风险。5 岁以下的宝宝吞咽功能不完善,在给宝宝吃的时候,把籽儿剔除了再给宝宝。
释迦果的籽。图源:Salil Kumar Mukherjee
3.含有违禁成分,运动员不能吃
释迦果中微量的去甲乌药碱成分,虽然对普通人无碍,却可能成为运动员赛场外的一道“隐形关卡”。
该成分在国际反兴奋剂机构(WADA)的禁药列表中,可能导致运动员尿检呈阳性。依据 WADA 规定,运动员需严格避免摄入含有此类成分的食品,以免误服影响职业生涯。
图源:世界反兴奋剂条例国际标准禁用清单2023年
参考文献
[1]WIKIPEDIA.Annona squamosa[EB/OL].(2024-08-12)[2024-08-15].https://en.wikipedia.org/wiki/Annona_squamosa
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[3]世界反兴奋剂条例国际标准禁用清单2023年
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[5]Shehata MG, Abu-Serie MM, Abd El-Aziz NM, El-Sohaimy SA. Nutritional, phytochemical, and in vitro anticancer potential of sugar apple (Annona squamosa) fruits. Sci Rep. 2021 Mar 18;11(1):6224. doi: 10.1038/s41598-021-85772-8. PMID: 33737634; PMCID: PMC7973736.
策划制作
作者丨李纯 注册营养师
审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家
策划丨王梦如
责编丨王梦如
审校丨徐来 林林