国外的“抗炎食物王”，在中国随处可见

今天索队就要曝光一个现实：国外火热的抗炎保健品，很多是我国传统食物。

因为索队一直在做的保健品研发，所以深刻了解欧美国家每年都会开品节奏，而——中国传统药材，就是它们开拓的重点。

比如红景天，当大部分中国人还觉得红景天只是“抗高原反应”时，国外已经把它用在抗疲劳、抗皮质醇的保健品中。再比如，三七，很多国人还在质疑是不是智商税，国外已经用在健身保健品中，并且卖到中国来割我们韭菜了。

这样的成分非常多，不少有效的原料也被欧美国家低价买走，而今天索队要讲的就是另一种传统美食：真菌界，典型代表就是“蘑菇”。蘑菇在国外 ，被认为有丰富保健作用，比如抗炎，甚至有些蘑菇可以抗衰。

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注意：真菌界很复杂。蘑菇、霉菌、酵母和真菌寄生虫等都属于真菌界，索队不是植物学家，本文中就以蘑菇作为统称。

一、猴头菇

我们传统观念里，猴头菇是养胃的，并总喜欢吃猴头菇饼干。但其实，这样补充猴头菇非常的垃圾。

一方面，你并不知道“猴头菇饼干、零食”到底含有多少猴头菇。另一方面，为了吃猴头菇，我还要先吃一堆精加工食物，这不是脑子有病吗？

所以，建议大家选择更干净的猴头菇制品，而不是“零食”。要知道，猴头菇近几年的出口量大幅度提升！因为国外研究发现，猴头菇在神经保护、抗炎、抗氧化、大脑健康等方面很有价值。

1、老年人持续吃猴头菇，可改善轻中度认知功能障碍；2、猴头菇富含多种抗氧化成分，可减少自由基损伤，抑制炎症反应；3、猴头菇可以缓解焦虑、改善专注。

二、灵芝（一般不把它列为蘑菇）

主要成分：三萜类、多糖类功效：灵芝含有多种活性物质，特别是多糖和三萜类化合物，这些物质具有显著的抗炎、抗氧化和免疫调节作用（Sanodiya et al., 2009）。

灵芝多糖可以通过抑制核因子kappa B (NF-κB) 路径，减少炎症因子如TNF-α和IL-6的产生，从而具有抗炎作用。

二、香菇

主要成分：多糖类、维生素D、香菇提取物。功效：香菇含有的多糖类物质如香菇多糖，长期吃可以增强抗炎和免疫能力（Elsayed et al., 1999）。

而且香菇拥有天然的鲜味，作为日常的调味剂也是很健康的。

四、平菇

主要成分：β-葡聚糖、多酚类化合物功效：平菇富含β-葡聚糖，已被证明具有抗炎和免疫增强效果的多糖（Vetvicka & Vetvickova, 2009）。而平菇提取物，还可以通过抑制炎症因子和自由基的产生，减少氧化应激和炎症反应。

五、白蘑菇

主要成分：多糖类、蛋白类

功效：白蘑菇含有丰富的营养物质，如多糖和蛋白质，具有抗炎作用（Jeong et al., 2020），可以显著降低炎症因子如IL-1β和TNF-α的水平。

怎么补充蘑菇？

遵循索队的“菌类：1+2+3+0”原则：

1：每天吃1次蘑菇，可作为食物，也可作为保健品；2：至少选择2种烹饪方式，比如油煎、清炒；3：每周选择3种不同蘑菇换着吃；0：不要吃能看见小人的蘑菇。

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