常吃这8种食物，肝脏会说“谢谢你”（图）

肝脏是沉默的器官，我们可能没有意识到它做了多少事情：从清除血液中的毒素到促进消化，以及保存维生素供身体使用等。虽然肝脏平时不会喊累，但有些食物和饮料可以给辛勤工作的肝脏更多动力，并有助于预防或对抗某些肝脏疾病。

均衡摄取水果、瘦肉和蔬菜为主的地中海饮食是对肝脏有益的养生方法。Getty Images

肝脏专家林登梅尔（Christina Lindenmeyer）说，肝脏是身体唯一能自我再生的器官之一，如果受到感染或损伤，但你过着健康的生活并吃正确的食物，肝脏有可能自我愈合。"

可以通过肝脏所需的营养来维持肝脏健康，均衡摄取水果、瘦肉和蔬菜为主的地中海饮食是对肝脏有益的养生方法。以下是林登梅尔说明可以在饮食中加入哪些「爱肝」食物：

1.咖啡

早上喝杯咖啡不仅让你的一天开始清醒，许多研究也发现，定期饮用含咖啡因的咖啡对慢性肝病患者有积极影响。林登梅尔说，证据显示，咖啡可降低肝脏酶，它可以改善肝脏的炎症。林登梅尔说，重要的是，要喝黑咖啡，而不是加了糖和奶精的。

2.茶

对于不喝咖啡的人来说是个好消息：茶也可能对肝脏有类似的好处。2016年一项研究发现，绿茶可能有助于预防肝癌；不过这仍有待更多的研究，来充分了解茶对肝脏健康的好处。

肝脏的重要工作之一是处理不同的蛋白质、脂肪和碳水化合物提供身体使用。林登梅尔说，因此吃足够的瘦肉蛋白很重要，这些健康的蛋白质促进均衡的饮食，也帮助肝脏完成重要的工作。素食者可以选择：扁豆、毛豆、豆腐、坚果、豌豆来摄取好的蛋白质。

无论是喜欢直接吃橄榄，还是喜欢用橄榄油加柠檬做沙拉酱，都有助于促进肝脏健康。橄榄富含维生素E和抗氧化剂，两者都是肝脏需要的营养素。林登梅尔说，橄榄油可以提高好胆固醇，对肝脏产生保护作用，防止脂肪肝，同时对心脏也有好处。

坚果营养价值很高，不仅有大量的健康胆固醇，还含有丰富的维生素E，这已证实有助于罹患脂肪肝者。林登梅尔表示，坚果的蛋白质含量也很高，罹患晚期肝病或企图减缓肌肉流失，每天每公斤体重吃一克蛋白质（或更多）会有帮助。例如体重在150磅左右，每天应吃68克的蛋白质，可试着吃杏仁、榛果、开心果、松子、南瓜子等。

肝脏负责控制体内血栓的形成，维生素K是协助肝脏发挥此一作用的关键营养物质。林登梅尔说，绿叶蔬菜如菠菜的维生素K含量很高，对肝脏有好处；此外，这些绿色蔬菜也富含谷胱甘肽（glutathione），这是一种健康的抗氧化剂，对肝脏也有帮助。在饮食中应尽量摄取的绿叶蔬菜如：菠菜、甘蓝、微型菜苗（Microgreens）、萝蔓、卷心菜、油菜。

食物中的抗氧化剂是肝脏（和身体其他部分）会感谢你的事，林登梅尔说，抗氧化剂可保护和减少炎症对肝脏的影响，例如蓝莓便含有丰富的抗氧化剂。虽然仍需要更多数据，但一系列的研究已显示，蔓越莓和蓝莓可以改善肝脏健康。

燕麦片能提供健康的纤维，林登梅尔说，有慢性肝病史的人，更需要保持肠道定期蠕动、避免便秘。2017年的一项研究也显示，由于燕麦片含有大量被称为β-葡聚糖的可溶性纤维，也有助于预防肥胖和炎症。想在饮食中添加更多的燕麦片，试着购买钢切燕麦（steel-cut oats）或全谷燕麦（whole-grain oats），而不是即食燕麦片，以避免摄入过多的添加糖。