佳肴美味话飘香 中华美食齐品尝 I 第五季高手在民间暨2023中华美食节完美收官（组图）

高手在民间 一直奉行

吃喝第一、友谊第二、比赛第三，

以食会友，增进友谊的宗旨

2023 年 3月 26日，由西澳中华餐饮业协会、西澳中华会馆及西澳广东同乡会暨总商会联合主办，多维传媒承办，西澳华人乒乓球协会、西澳深圳联谊会暨总商会、 西澳内蒙古联合会、西澳妇女联合会、西澳妈妈俱乐部、西澳川渝同乡会暨总商会、 西澳广西同乡会暨总商会、西澳陕西联合会 8家侨团联合协办并派出代表队参赛的第五季高手在民间暨2023中华美食节2023年3月26日在中华会馆多元文化中心盛大举办。

佳肴美味话飘香  中华美食齐品尝

高手云集 美食来袭

中国驻珀斯总领事龙定斌出席了第五季“高手在民间”并致辞，西澳中华餐饮业 协会会长陈志明、西澳广东同乡会会长蔡嘉毅、中华会馆副会长邹纪平、资深侨领 林祥培等各界人士200多人参加活动。

发现美食Chef V 热场前菜

澳洲名厨、发现美食节目主持人

Chef V在活动入口处

现场烹饪美食

麻辣手撕豬肉 Mala Pulled por

林立谷走地猪肉在北桥的达成肉店有售

【高手主持人】

担任当天活动司仪的依旧是西澳著名主持人阿耀Yao和 馮愷盈Helene Fung两位默契搭档。

左起：阿耀Yao和馮愷盈Helene Fun

【第五季高手评委团】

中国驻珀斯总领馆 龙定斌总领事

西澳中华餐饮业协会 陈志明会长

西澳广东同乡会暨总商会Jack Cai 蔡嘉毅会长

西澳中华会馆邹纪平副会长

西澳资深侨领 林祥培老先生 

永康肉店 Vincent Chen经理

澳洲名厨、多维传媒发现美食主持人 CHEF V 林文雄

中国驻珀斯总领馆王主峰领事

Robertson Hayles Lawyers许耀汉律师

高手观察团 

本季高手观察团只负责品鉴八大高手和吃货餐厅推荐佳肴，为选手加油打气，为餐厅美食点赞

左起：珀斯市议员Viktor Ko、永康肉店全哥和峰哥

左起：武士酒业高若凡和长江换汇Alan Tan

网红美食主播Titok star Andrew Turner

左起：林太和Shirley Teh夫妇

记分统计组入席位

【现场吃货团评委】

除了高手主评委和高手观察团的大咖们坐阵，

主持人在现场抽取了两位吃货团代表进入评委席位

西澳中华餐饮业协会陈志明会长代表组委会致辞欢迎，他说，非常感谢大家来参加我们中华餐饮业协会和中华会馆，广东同乡会联合举办的第五季高手在民间。

作为主办方，我深感荣幸，在此我谨代表我们协会向各位致以最诚挚的感谢!

并且希望在座各位以及你们的朋友们，在餐饮行业或者餐饮相关行业遇到不公平对待与歧视、或者对西澳中华餐饮业协会有任何问题与期望，欢迎随时与我们联系!

今天，我们聚集在这里，不仅仅是为了品尝美食、比拼技艺，更是为了庆祝多元文化的交融与传承。

我们深知民间烹饪的珍贵价值。它不仅是一种饮食文化，更是一 种生活方式、一种精神追求。

每一道菜肴都有着自己的故事和背景，它们见证了历史、 传承了家族文化、体现了地域特色。

我们在这里看到了来自不同地区、不同社团的选手们，他们通过自己的技艺和智慧，将自己的文化传递给了我们。

我们也看到了来自五湖四海的评委，高手观察团和吃货团们，他们在品尝美食的同时，必然也会感受不同文化之间的融合和交流。

我们相信，通过这次比赛，我们不仅仅可以发掘出更多美食，更可以加深中澳之间的了解和友谊。

我们希望通过这样的活动，让更多的人了解并喜欢民间烹饪，让这种传统文 化得以继承和发扬光大。

最后，我要再次感谢各位选手、嘉宾和观众的参与，让我们一起享受八大高手的厨艺，以食会友，共同见证多元文化的魅力。

中国驻珀斯总领馆龙定斌总领事在致辞中表示，中华饮食文化渊源流长、博大精深，有鲁、川、粤、苏、闽、 浙、湘、徽等“八大菜系”，讲究“色、香、味、意、形”，反映了中国人绚丽多彩的生活面貌，是中华文化的重要组成部分。

中国美食在坚持本土传统的同时，也不断学习和借鉴外来特色，成为全人类文化的共有瑰宝，深受各国人民喜爱。

龙总领事强调，举办美食烹饪大赛为各侨团提供展示家乡美食、施展才艺的平台， 增进了侨胞相互沟通交流，也有助于弘扬中华传统饮食文化，促进了中国与西澳州民 间友谊和人文交流。

中国极大地优化了新冠病毒疫情防控措施，欢迎华侨华人回国品尝地道的家乡菜，享受老家的味道。

调羹烙饼佐春色  春到人间一卷之

西澳华人乒乓球队

领队&参赛选手：方芸（西澳华人乒乓球协会会长）

参赛菜肴:春卷

助选菜肴:虫草鲍鱼鸡汤 

本队帮厨: Nina 和Ricky

才艺表演:乒乓宝贝

方芸作品

方芸女士，珀斯的朋友们都亲切地叫她“小方姐”。

小方姐的厨艺在华人圈是颇有名气的，上季“高手在民间”她代表江苏队出场的“东坡肉”还滋味在舌余味未消，今年她以西澳华人乒乓球协会会长的身份代表乒乓球队卷土再战江湖。

2021高手在民间方芸女士代表江苏队展示的“东坡肉“活动现场

“调羹烙饼佐春色，春到人间一卷之”这段春意盎然的古诗，讲的就是小方姐今年的展示佳肴“春卷”

提起“春卷”，小编想起两则关于她的趣闻来。

一则是以“中国春卷”为代表的全球各国特色小吃曾经登上过第83届奥斯卡颁奖晚宴的国际化菜单之中；另一则是一位客居丹麦首都哥本哈根的叫作范岁久的华侨，居然依仗“一个春卷一美元”的“春卷”，发财致富，被誉作“欧洲春卷大王”。

可谓是“春卷遍神州”，东西南北中，到处都有此尤物在陪伴着芸芸众生的苦乐年华。

小方姐呈现的“春卷”，清香、鲜香、油香，协奏成奇香“交香曲”，直令评委和高手观察团食客们大快朵颐，咬一口香喷喷，咬一缕好春光。

主持人现场展示一口咬下“春卷”的清脆声

乒乓球队助选菜肴:虫草鲍鱼鸡汤 

评委和观察团品鉴中

才艺表演:乒乓宝贝

话说这乒乓宝贝可不一般，它可是西澳华人乒乓球协会的团宠，也是小方姐的爱犬，大名：宝宝

宝宝跳圈和识图已经令现场观众们给予热烈掌声

无可奈何鲜辣味  良辰美景是牛杂

深圳队领队: Joyce Lau 

参赛选手:Alan Tan（深圳会副会长）

参赛菜肴:廣式醬香蘿蔔牛雜煲

助选项目:醉雞翅

本队帮厨: Joyce Lau 和 Lynsay Wei

廣式醬香蘿蔔牛雜煲醉雞翅和特别炒饭

在接受主持人阿耀采访的时候Alan说，在他的童年的记忆里，最是难忘广州老城区分布在市井街角巷口的的“走鬼档”，那热腾腾一大锅牛杂，炊烟袅袅，混合着浓鲜浓咸的香味在酱汁里此起彼伏，不断翻腾，冲天而上，让每个走过的人都忍不住怦然心动，口水直流。

盛出一碗来，档口老板用剪刀咔嚓咔嚓剪碎牛扎，猛尝几口，牛杂的肉香、调味料的酱香、萝卜的清香，混合而至，哪里还顾得上烫嘴的事。

用砂锅焖煮，就像一个揉面高超的老师傅，把食材以无形之力糅合在一起，只剩一汪厚重的浓香，融化在一片嘟嘟嘟的慢炖声中。。。

砂锅炖焖的牛杂，是很扎实的感觉，你可以通过咀嚼感受到它足够的紧实，肉质纤维的丝丝缕缕，过瘾又奇妙的味觉体验。最是人间烟火色，莫非牛杂又舍谁。。。

牛头佳宴馈佳客 头酒良醪醉亲尊

内蒙队领队:康中豪  

参赛选手:王俊林

参赛菜肴: 牛头宴

助选菜肴: 羊杂 

本队帮厨:李睿哲、韩宗辰和母亦滨

现场用蒙语送上祝福。

据说吃了牛头宴可以获得牛一样的神力，驱赶草原上的狼群，当年成吉思汗就是靠着道菜屡战屡胜，所向披靡。

内蒙会的康会长介绍，牛头宴又叫“开大宴”，是内蒙人招待贵宾的礼仪盛宴。

取下牛头上的红花，康会长邀请龙总在牛头上用刀划一刀以示敬意；

在帮厨李睿哲、韩宗辰和母亦滨的示范引领下，评委和观察团用无名指三沾白酒弹出，弹向天敬蓝天，弹向地敬大地，最后用酒抹在自己的额头敬长生，也敬我们自己。

特别的仪式感让评委和观察团感受了蒙古族酒文化的隆重和热烈。

碧油煎出嫩黄深  吃来自是心底甜

妇联队领队:Nancy Wang（西澳华人妇女联合会会长）

参赛选手:郭晶 

参赛菜肴:蜂蜜牛奶麻花

助选菜肴:风味小吃“馿打滚” 和玉米杂粮发糕

本队帮厨:郭德厚

麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃，作法是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。

其中天津以麻花大而出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。

另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。

她的另一道助选菜肴风味小吃“馿打滚” 和玉米杂粮糕，人们很多人都认为这些都是京式小吃，其实中国很多地区也有，不过做法不一样。

郭晶说的家乡沈阳朝鲜族也会做这样的小吃。

郭晶 说，手工制作的食物承载了太多温暖，它不是机器流水线可以替代的，希望能和珀斯热爱美食的朋友们多分享和交流手工制作美食的乐趣。

左起：妇联队主厨郭晶，西澳华人妇女联合会会长Nancy Wang和帮厨

这道“驴打滚“美食，应该怎么翻译成英文给咱这位澳洲网红呢？

鱼龙虾蟹信沉浮  纵横四海走天涯

妈妈队领队:李婧姝 

参赛选手:陈婧 （妈妈俱乐部会长）

参赛菜肴:纵横四海

助选节目:自然的馈赠和海鲜粥；现场演唱“鲁冰花”

本队帮厨: 郑鑫媛 和马杰

纵横四海，时长04:22

从现场播放的自制视频来看，妈妈俱乐部现场奉上的海鲜都是妈妈们亲自下海去抓的，绝对够新鲜！

妈妈俱乐部的细心、耐心与爱心大家都感受到了！

莫将南海金齑脍 轻比东坡玉糁羹莫将南海金齑脍 轻比东坡玉糁羹

川渝队领队:‍马聪（彭娟代）

参赛选手:徐楚方 

参赛菜肴:香啤芋儿鸡

助选项目:现场互动操

本队帮厨:马志猛 和彭娟

香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清；

莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。

这首诗是苏东坡写给“芋儿鸡“的，苏东坡不仅是著名词人，也是中国历史上有名的美食鉴赏家。

他有许许多多首诗词都是描写他吃的、或者做的好东西。

让人不禁怀疑他估计也是个胖子来的。

芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，我们也可以理解成香辣口味的芋头红烧鸡。

这道菜肴中：鸡肉鲜嫩滑润、辣而不燥，香芋粑糯回甜、滋味无穷。

而川渝会的香啤芋儿鸡属于改良升级版。

盛食物的花篮也是用面粉制作可以食用。

助选项目环节，川渝会马聪会长化身珀斯刘耕宏，带领现场观众们互动跳操。。。其实就是妞秧歌

鸭肉入口沁肺脾 食过多时留余香

广西队领队:Karen Wu 

参赛选手:夏秀芳 

参赛菜品:八桂柠檬鸭

助选菜肴:酸辣螺丝粉 

本队帮厨:金爱花 何瑾 

才艺表演:民族乐器色空鼓 曲目:鸿雁(夏秀芳 和 Tracy Hu 演奏)

广西队带来的八桂柠檬鸭是广西十大经典名菜之一。

当天最让人眼前一亮的莫过于广西姐姐们一身民族服饰端着仙气缈缈的佳肴惊艳出场

柠檬鸭从配料表开始就能让人一个激灵：酸柠檬、酸辣椒……

仿佛打开了某个机关，让舌根不自主地分泌津液。

凑近闻闻，有扑鼻的柠檬与腌椒的酸辣气息。

鸭肉紧实入味却不会干柴，骨少肉多。。。

广西队的助选菜肴是广西著名的酸辣螺丝粉

才艺表演环节，夏秀芳 和 Tracy Hu 演民族乐器色空鼓 :鸿雁

霸气豪放biangbiang面 越吃越美赛神仙

陕西队领队:钱立群

参赛选手:赵伟 

参赛菜肴:霸气豪放 Biang Biang 面 

助选菜肴:纵横四海荷叶馍

助选节目：

本队帮厨:吴凝 和娜娜等

biangbiang面是陕西十大怪之一“面条像裤带”的扯面。

有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。

biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。

面“筋、光、香”，是很地道的秦地风味。

biang biang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。

流传已久的“油泼辣子biangbiang面，越吃越美赛神仙。”

味道怎样？看看评委表情就知道

吃货们的美食分享时刻

感谢以下西澳知名中餐厅倾情赞助

西澳中餐厅推荐

阿明烧腊：凤梨荔枝咖喱鸭 ；香辣鸭翼

一盅两件：蜜汁叉烧酥 ；四海一家炒饭

大三元：玫瑰豆油鸡

福盈龙门:家乡红烧肉 ；白切黄油鸡

七里湘：棒棒鸡 ；七里湘猪脚王

得得烧腊店：香梅鸳鸯翼中翼

饭江湖：花胶鸡汤

饮品赞助

美翻网 HEYTEA喜茶

元气森林

在这里要感谢

协助送餐的小哥哥小姐姐们

吃货团的美食时光 

幸 运 时 刻

本届高手在民间的赞助商们还提供了丰厚礼品给现场朋友们抽奖

高手感谢状

本季高手在民间得到各界鼎力支持，活动当天，Hugo和明哥代表组委会颁发感谢状

评委之一的林祥培老先生颁奖前现场赋诗：

激动的颁奖时刻来了！

现场统计评委分数

今年采用电脑自动计分系统，统计员录入评委分数后，记分系统会自动去掉一个最高分，去掉一个最低粉，取平均值。统计结果三甲出炉。

高手铜奖

乒乓球队、妇联队、妈妈队、内蒙队、深圳队

高手铜奖：内蒙队 

高手银奖

高手银奖：广西队

高手银奖：陕西队

高手金奖

【热烈祝贺各参赛队】

特别感谢陕西会和乒乓球会的小宝贝们，因现场限制儿童和宠物入场，除了表演需要，一直在场外和休息室等候到结尾颁奖才入场祝贺合影。

同时也感谢各位朋友对活动的支持和帮助。

特别感谢为这场盛宴忙前忙后的工作人员们（部分工作人员在拍摄的时候还在忙碌而未出镜）