澳洲掀起一股“觅食潮”!宝妈靠摘“野果野菜”每周省下$150,直呼“上瘾”(组图)
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澳洲九号台新闻3月21日报道称,在生活成本上涨之际,澳洲掀起一股“觅食潮”,部分家庭通过在户外寻找可食用植物和浆果来节省开支。
4个孩子的母亲Kylie Elsley认为,她可以免费收集足够的食物,为家人做一顿饭。
40岁的Elsley来自昆州黄金海岸的Coomera,她表示,仅仅靠觅食,她每周就能省下150澳元。这意味着Elsley会从自己的花园、路边、公园甚至当地海滩附近收集食物。
原住民社区几个世纪以来一直依赖“丛林食物”,现在越来越多的家庭开始利用家门口的免费食物来源。
专家认为,这在一定程度上可能是因为新冠疫情封锁造成物资短缺,以及生活成本上涨导致家庭预算增加。
Elsley说,她通过用觅食和自制食物代替到商店购买圣诞礼物,节省了“几千澳元”,如用路边找到的番石榴制作果酱和糖果。
她甚至用向日葵茎和球藨草制作面粉,还用合金欢做煎饼和饼干。
(图片来源:澳洲九号台新闻)
Elsley在Facebook的社区页面上发现了觅食,并觉得这种做法相当“上瘾”。
“这肯定能帮我们省钱,我已经好几年没买果酱了。这是我第一次尝试的东西之一,从番石榴和百合花。我们不买甜酒,用发酵的鲜花代替苏打水,面粉用量减少了三分之一,也不再买草本茶了。”
Elsley甚至用植物叶子和千层树来烹饪和包装孩子们的午餐,而不是用锡箔纸或保鲜膜。她说:“我会鼓励每个人都去尝试一下。”
平面设计师兼插画家Belinda Suzette对觅食的兴趣在疫情封锁期间被激发,她9岁的儿子Charlie也热衷于觅食。
Suzette加入了Facebook的一个觅食群,并开始在定期的乡村散步时随身携带一个篮子。她从当地围场和路边采摘,每周能在食品杂货上省下30澳元。
Belinda Suzette(图片来源:澳洲九号台新闻)
她说:“人们很担心物价,尤其是在新冠疫情以来,我们发现东西供不应求。突然之间,并不是什么都唾手可得。”
“我用树莓做了一个树莓挞,开了一个可食用花卉工作坊,开始将其用在烘焙和沙拉中。对我来说贡献最突出的是蒲公英,我做了很多煎蛋饼,用切碎的蒲公英叶子,然后把花放在上面。”
城市居民Diego Bonetto是澳洲最知名的觅食者之一,他甚至写了一本关于这种做法的书,叫做Eat Weeds。
Bonetto说,不住在乡下也能寻找食物。
“无论你是否愿意利用,到处都有大量的食物,这只是一个观念问题,学习一些技巧的问题——如何烹饪,何时采摘以及采摘何物。对城市里的人来说,最令人惊讶的可能是海藻。关于采摘数量,则是因州而异。”
“烹饪和食用海藻的唯一危险是,如果选错品种,它可能味道不佳。但如果了解不到位,找蘑菇和其他一些植物可能会致命。”
Diego Bonetto
Chanterelle Foggin(图片来源:澳洲九号台新闻)
在过去的几年里,已有死亡和住院的报告,首都领地的官员甚至告诉人们不要采摘任何蘑菇。
Bonetto建议参加觅食课程(全国各地都有),并且只和熟知野外植物的人一起冒险。即便使用在线植物辨别应用程序也可能有风险。
Chanterelle Foggin开设课程教人们如何觅食,并且是Facebook“Forage & Grow NSW”的管理员。她表示,这不仅是一种寻找食物的方式,也是一种生活方式。
Foggin表示,对于新手来说,最好从蒲公英等可食用杂草开始。“这样可以减少家庭食品开支——不用再吃小菠菜了。”
觅食者必须考虑法律问题,规定因州而异。在澳洲任何地方的国家公园都不允许觅食,罚款最高可达10万澳元。
但原住民表示,可以为了家庭用途而移除植物。可以在城市公园和路边觅食,如果得到了主人的许可,也可以在私人土地上觅食。
(图片来源:澳洲九号台新闻)
哪些好植物可供采食?
蒲公英
Foggin说:“这种植物的所有部分都可以食用,营养丰富。寻找光滑的锯齿状叶子和只有一个花头的空心花茎。”
“这些花放在沙拉和乳蛋饼里很不错。叶子可以生吃,也可以煮着吃。”
百合
“百合花是城市街道和议会种植的一种常见食物,所有的百合都可以食用,可以制成很棒的果酱、甜酒、糖浆或果冻。”
番杏
番杏一种多汁美味的菠菜替代品,可以在海滩和前海岸地区的水道沿线找到。
在加盐的沸水中焯水几分钟,沥干水分,可以加到汤、炖菜、烤肉、意大利面中,也可以用于做香蒜酱。
(Jo)