台湾餐饮涨价潮，看不到尽头…业者估农历年前不会改善（图）

十一月消费者物价指数年增率创近九年新高，通膨压力沉重，除了民生物资以外，餐饮业的涨价潮最为明显，除了价格反应最迅速的小吃店以外，大型连锁餐饮业者的涨价也是一波接一波，业者坦言，原物料价格仍居高不下，短期内这波涨价潮还看不到尽头。

近来物价持续上扬，11月消费者物价指数年增率创近九年新高。记者黄义书／摄影

主计总处统计显示，十一月除了蔬菜涨得凶，便当食材也都变贵，餐饮业则从十月底开始吹起涨价潮，至今仍未停歇，不少外食族也大喊吃不消，就连原本具有大量采购优势的大型餐饮业者都纷纷涨价，反映今年以来的食材、大宗物资价格真的涨到让业者撑不住，业者说，就算政府宣布降关税，也无法缓解业者的成本压力，上下游都弥漫涨价的预期心理。

由于除了原物料以外，包含店租、薪资等成本同样也在上涨，在第一波涨价潮时强调没涨价计划的业者，如今也纷纷撑不住；业者说：“一旦贸然涨价，可能会降低消费者的用餐意愿，但看到涨价的业者愈来愈多，顾虑就愈来愈小。”

虽然不少业者在涨价的同时，都搭配促销方案，尽量降低消费者的不满，但促销毕竟有时限，而价格涨了就很难再降回去。

日前政府才宣布大宗物资降税三个月，并呼吁业者能够冻涨或降价，但业者普遍认为，降税时机慢、规模小，根本是杯水车薪，因此涨价潮还是一波接一波，甚至有业者预期，在可见的未来，还会有不少业者跟进涨价，起码到农历年前都不会改善。

有餐饮业者直言，明年军公教调薪、基本工资调涨，加上原物料成本上扬，三者构成超完美风暴，姑且不论即将增加的人事成本，光是跟动辄增加数百元的原物料涨价比起来，例如牛肉每公斤关税只降了五元，别说希望业者反应降价，其实连缓涨的效果都达不到。

也有业者说，政府宣布降税的期限是到明年三月底，这是否代表对于届时原物料价格就会走跌？餐饮采购端说，目前看来，原物料价格还将维持在高档一段时间，还没看到涨幅放缓的趋势。