墨尔本这类海鲜泛滥成灾！政府跪求吃货来“”救灾”，拯救环境（组图）
近期，维州菲利普港湾（Port Phillip Bay）的海胆已经泛滥成灾，专家和政府呼吁人们多吃海胆，以帮忙控制海胆数量保护环境。
据澳洲广播公司报道，海胆看起来不太好下口，事实上，它们看起来有点吓人：呈一团黑色或紫色的球形，上面布满了锋利的刺，如果你的脚不小心站在上面，可以轻易被刺穿。
但真正的威胁来自海胆破坏海藻床的能力，能把沿海的珊瑚礁变成光秃秃的“海洋沙漠”。
（图片来源：澳洲广播公司）
这正是海胆对菲利普港湾造成的破坏。
迪肯大学的Paul Carnell正在该海湾的两个海洋公园领导着一项捕杀海胆的项目，这两个公园都不允许休闲钓鱼。
他说，在过去的20年里，海湾里的海带和其他海藻数量在缓慢减少，这主要是由于千禧年的那场干旱使海湾失去了重要的营养物质，留给海胆的食物越来越少。
（图片来源：澳洲广播公司）
在健康情况下，海胆懒散地栖息在海底，吃漂浮在附近的海藻和其他海洋生物。
但当海藻的密度开始下降时，其他海洋生物，比如海胆的捕食者，开始迁移，海胆的数量不仅激增，而且也开始迁移去寻找食物。
Carnell称：“它们在密集的阵线上移动，几乎像一支小型军队，所到之处寸草不生。”
他说，海胆正在破坏菲利浦港湾沿岸的珊瑚礁，已经消灭了90%的海藻森林，制造出一片片“海洋沙漠”和“光秃秃的岩石”。
“海胆们成群结队地移动，它们每年可以移动25米左右，阵线大约有500米长。”
红色区域遭到了海胆的破坏（图片来源：澳洲广播公司）
他指出，每平方米只需要有10只海胆就能制造出一片海洋沙漠，而菲利普港湾的一些地区的海胆密度甚至达到了每平方米50只。
“所以除了海胆，你什么都看不到，”他说。
“我们的海藻森林就是海洋里的森林，所以如果你失去了海藻，你也就失去了生物多样性和鱼类物种。”
“你看到的鲍鱼、鱼类，以及生物多样性也越来越少。”
Carnell已经恢复了一些海藻森林，但他表示，需要18个月的时间才能开始恢复，而完成恢复需要长达三年的时间。
他说：“如果你想恢复珊瑚礁，我们需要将海胆的数量减少到几乎接近于零。”
（图片来源：澳洲广播公司）
Carnell博士与其他研究人员和维州渔业管理局（Victorian Fisheries Authority）一道，呼吁人们从海湾捕捞并食用海胆，以帮助控制数量。
报道称，虽然海胆不是澳洲人的主食，但在一些亚洲国家，海胆卵（海胆的性腺）被认为是一道美味佳肴，在墨尔本的餐厅里，一茶匙海胆的价格约为40澳元。
渔业管理局经理Taylor Hunt表示，虽然海胆对环境有害，但它们也是一种提供商业渔业的本地物种。
他说：“我们已经研究了捕杀它们的方案，看起来确实有效，但这是劳动密集型的，需要付出大量努力。”
在Port Phillip Bay和Mallacoota等数量过多的地区已经实现了捕杀，但Hunt表示，由于所需的人力和海胆繁殖的速度，很难在所有地方都进行捕杀。
（图片来源：澳洲广播公司）
Hunt说，认为休闲捕鱼可以控制海湾海胆的数量是不现实的，“但确实会有所帮助”。
在潮间带以外的水域，即至少两米深的水域，休闲渔民每人每天最多可以捕捞40个海胆。
Carnell表示，任何人只要有一个捕鱼袋和一双结实的手套，就可以游到菲利普港湾几百米外，为自己捕到一顿大餐。
Thomson Teoh是Uni Boom Boom餐厅的主厨兼共同所有人，这家餐厅专门经营海胆卵。
菜单上甚至有三种类型的海胆蛋糕，以及一款海胆鸡尾酒。
“在日本，它是一种主食，是当地使用的三大原料之一，”Teoh表示。
Thomson Teoh（图片来源：澳洲广播公司）
他说，知道海胆在澳洲海域成为了一种有害生物后，他想出了很多有创意的菜品。
“海胆是一种非常令人舒适的食材，尤其是在寒冷的天气里。我们可以用多种方法来烹饪，蒸的、炸的，甚至是脱水放在爆米花上，有很多的可能性。”
他表示，海胆有一种鲜味，短刺海胆和长刺海胆有细微的区别，长刺海胆有“奶油味”，“几乎像海洋风味的蛋奶冻”，而短刺海胆，就像菲利普湾港的那种，“入口即甜”。
Jessica Teoh是这家餐厅的服务员，她说很多被带到这家餐厅的澳洲本地人“经常拒绝尝试”。
她说：“所以我们尝试了大多数人都喜欢的海胆炒饭。”
Teoh女士说，当食客第一次品尝时，他们通常会惊讶于它尝起来就像鱼卵或龙虾。
“他们尝过之后，通常下次还会点。”
Jessica Teoh（图片来源：澳洲广播公司）
Carnell表示，只要你有手套和捕集袋，收集海胆就很容易，“它们不会逃跑或游走”。
取出海胆卵也不难。
Teoh说，要把海胆里的卵取出来，只需用一把锋利的厨房剪刀把海胆剪开，小心不要刺破里面的卵。
在旁边放一碗加了一点盐的冰水，把黄色的卵舀出来，放在水中几分钟。然后把海胆的内脏去掉，通常是黑色的。
（Alan）
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