豆瓣7.6！竟然用屎尿做菜，还有什么是中国人不敢吃的？（视频/组图）

有段日子没给大家投放“深夜炸弹”了。

没错，在这样一个平平无奇的夜晚，你将收获一波猝不及防的投喂——《奇食记》。

这是B站近期推出的美食纪录片，豆瓣评分7.6，低调开播。跟一般美食纪录片不同的是，《奇食记》里很少有那种让你看到就流口水的画面。

它所记录的全是自然届颇为奇特的食物。而这些东西，有人垂涎三尺，有人则会闻风丧胆。就像片名一样，“奇”是这些食物的统称。云南大理 | 见手青受到地貌的影响，这里“聚集”着大量菌类。每年到了菌菇旺季，当地就会出现很多误食野生菌中毒的新闻。在云南，不仅路边的野花不要采，路边的菌菇最好也不要随便动。

视频来源：小召说电影因为一个不小心，你可能就落入菌菇的毒性中，天旋地转。

但就是有的人，越是危险越是要挑战它。见手青就是他们下手的对象。见手青其实是牛肝菌的一种，常见的有黄、红、白、黑见手四种。当地人认为，只要炒熟，它的毒性就挥发掉了。所以老饕在接待外地好友时，就会烹饪一盘。炒熟后，见手青里面的谷氨酸会让菌菇的鲜味充分提升，从而达到口感松软，入口即化的美味体验。

不过，在你下咽前要是看到厨师这诡魅的笑容，不知还能否开心地进食了。

哈哈哈哈哈调皮归调皮，当地人不忘提醒我们，任何时候吃菌都要记得“三熟法则”：菌菇的种类要熟，菌菇要炒熟，去医院的路要熟。毕竟“菌菇千万种，安全就一种。”

云南芒市 | 撒撇撒，当地人凉拌美食的一个称呼；撇，牛的消化物。也就是牛苦肠和苦肠液。

这两者混在再加点生牛肉，一道当地人颇爱的美食就做好了。

单看文字描述，冲击性并不大，但你配合着下面这个画面看，怎么都不觉得它和美味挂钩。

吃屎？！不存在的。这个牛苦肠呢，从生理构造上解释，是牛吃完草消化后变成粪便的前一步。

把这个当吃的，可真有他们的。额…就姑且相信它和屎没关吧。毕竟当地人去挑选牛苦肠的时候还会舔一口说“真香”。而他们对这道食物的偏爱，和当地湿热多雨的环境脱不了干系。

这种苦味的撒撇，正是清热去毒的妙方。当地人会把从市场寻觅的牛苦肠简单清洗后，倒出里面的苦肠液，待到煮沸后加入滚烫的火炭杀菌消毒，是不是挺迷惑。

这还不算完，消毒后的苦肠液还要再熬制成黏糊状作为调味的配料。剩下的只需将牛里脊拍打加入，牛苦肠烧烤调味，撒撇就算完成了。

不得不说，这种迸发野性的味道，可真不是一般人能享受得了的。福建永春 | 尿蛋尿肉是的，你没看错，在永春，湖洋人信奉用童子尿烹制好味。尤其有《本草纲目》的撑腰，当地人对童子尿（10岁以下）的钟爱更大胆了。

只有在红白喜事、祭祖的时候，才会有幸品尝这道美味。蛋要挑选鸭蛋，肉呢要选择猪蹄。将猪蹄简单处理调味后，放入瓮中，周边再放上准备好的鸭蛋。一切准备就绪，就可加入灵魂童子尿了。

也就是说，鸭蛋要靠煮沸的童子尿煮熟，而猪蹄依靠的是童子尿的蒸汽。跟猪蹄隔空受热比起来，鸭蛋才是直面尿液的勇士。不好意思，看到这种画面别说吃了，吐都来不及。有了这些屎尿打底的食物，吃虫子都觉得很好接受了。

广东神湾 | 禾虫披萨禾虫，学名疣吻沙蚕。形似蜈蚣，遇水就疯。常年钻在稻田或水草里，属于极度稀缺的软体动物。（啊啊啊啊有密集恐惧症的可以安排离开了虽然捕捉很难，但奈何当地人想吃，自然就有搞到它的办法。

而当代常见的烹调手段，就是煎炒或者用牛奶炖以及做成披萨。要说禾虫的味道如何，食客们形容，那个浆爆出来的快感，爽到无法用语言去表达。

Ummmm我们也只好意会一下了。神湾人爱吃禾虫，连云港人偏爱豆丹。连云港炒豆丹，绝对算得上待客的招牌菜了。用擀面杖将其擀碎，里面的白肉呲出来的一下，便可达到颅内高潮。

虽说画面有些难以接受，味道还是很受闭眼食客的喜爱的。人们常说，生活的滋味与食物的味道息息相关。“酸甜苦辣”构成人生四味。

殊不知，还有一味致命的味道“臭”。在独山，酸到极致，就是臭。独山三酸（盐酸、虾酸和臭酸的总称），独山人作料的必备，让一众人汗颜。

这么形容吧，螺蛳粉在它面前，都只能算得上弟弟。多数第一次尝试这种味道的人 ，都会直接yue出来。面对当地人的热情邀请试吃，食客们的大脑可能还想客气客气，控制表情说“好吃”，但味蕾不允许，只要沾一口，立马就要吐。

不过也有猛士的存在，填满一嘴大拍胸脯说“好味好味”。可能你也怀疑了，《奇食记》里就没点看起来真的好吃却奇特的食物吗？也有。比如这道「鹤庆吹肝」。

它的奇不在味道的奇怪，而是制作手法的奇特。明代驴友徐霞客品尝过这道菜后，就在《滇游日记》里留下了“奇食“二字。可以算得上是名副其实的奇食了。

不要小看这块肝，想要把它吹起来不是件容易事。这得需要老练的功力和极强的肺活量，并且一鼓作气吹制而成。经营吹肝店的老板说，上乘的肝脏要在3斤左右，撕掉里面的苦胆便可风干晾晒。

风干后的吹肝表面胆固醇充分挥发，收缩成纤维状的气孔，完全改变了肝脏原本厚实的口感。也是难得，能在这一集的弹幕里看到有人说“这个看起来还行”。

要知道介绍前面几个美食的时候，弹幕里飘过的全是sos之类的奔溃。

一口气刷完5集，我觉得它真是美食纪录片里的宝藏。虽然片子记录的都是奇食，节目组还是在片头作出了声明👇

不同于其他程式化的美食纪录片撒鸡汤、卖情怀，《奇食记》就是实打实地从内容出发，给大家介绍那些猎奇又新鲜的食物。尽管里面也有很多像是北京豆汁儿、柳州螺蛳粉等常见的“奇食”，但更多的还是第一次见到的真·奇食。

有趣的是，《奇食记》充分结合了时下热门的短视频风格，在每集加入了素人回家乡带大家吃美味的线索，把动人的美食故事真正落在人身上，而不是依靠单薄的独白。

而且片中的文案也是具有B站特色，不仅网感十足，还特别野。各种改编耳熟能详的歇后语，像是“吃的苦中苦，方为德宏人。”《奇食记》不止记录的食物奇特，就连它本身的调性也很奇特。

毕竟，一般美食片都会让人欲罢不能、深夜疯狂进食，而它却另辟蹊径，用画面提醒你“看完这，还能吃下去吗？”几乎每集结束都感觉它在朝我们说：对，没错，我就是来恶心你们的。哈哈哈哈哈哈哈哈……