刹不住的野味交易：武汉商家称可节后订土拨鼠，佛山一市场暗售果子狸（组图）

武汉多家野味馆被封 有商家邀食客“过了正月再来”

“没有了，没有了。”当问起野味，店主王强赶紧截住记者话头。他在武汉起义门生鲜市场一家禽类档口经营多年。跟以往不同的是，今年一纸封条提前20天结束了他的春节生意。

附近多家档口老板告诉记者，在起义门生鲜市场经营野味的有包括王强在内的三家店。1月22日下午，记者看到这三家店在市场最后排，位置相对隐蔽，门上均已贴上暂停经营的封条。

“以前他们这里可以买到野猪肉、野兔、野刺猬和蛇肉等野味，都是偷偷的卖，疫情出现以后就不让干了。”旁边一家店铺的老板说。其中一家店铺里，还可以看到大堆的铁笼子用布遮挡着。” 一家“野味王”的老板也表示，“年前没有货，我们已经回老家了”。

2012年，武汉森林公安曾在起义门生鲜市场查获一批野生动物，包括99只活刺猬、30只活鹧鸪、2只冰冻鳄鱼掌、2只冰冻梅花鹿和1头野猪。据店主供述，刺猬来自外省农民捕获，其他野生动物则是在华南海鲜市场批发的。、

但在另一家经营鹌鹑蛋的档口，一位老板表示自己有野鸡和野鸭，“28块一只”。“鸭子是洪湖的，野鸡是山上捉的”。记者在冰柜里看到数量不多的冻体野鸡和野鸭。“你再来晚一点就没有了，3点市场就要清理，所有店铺都要关”。

昨日（21日），湖北省林业局发布消息称，武汉市森林公安局共抽查6个野生动物养殖场所和8家农贸市场、花鸟市场，均未发现有野生动物、野活禽交易。1月22日，国家卫健委表示，将严格武汉农贸市场管理，禁止活禽销售，严禁野生动物和活禽进武汉市。

在武汉白沙洲上的几家农庄经营者也告诉记者，今年取消了年夜饭，农庄提前歇业。“你要吃野味也可以，不过得等正月过后再来。”一家名为乡村野味馆的经营者林泽强（化名）说。

据他介绍，往年每到春节就是野味热销的时候，年夜饭都要提前定，但今年“查的太严”。该店经营的野味小到野生斑鸠、野兔大到野猪肉、穿山甲都有。“我们这种是从黄陂山区运过来的，绝对的野味。”林泽强（化名）说。每桌野味菜价格不等，有一两千的，也有上万元的。

武汉的严查似乎并未影响周边地区的“野味”生意，有业内人士透露，周边城市仍有不少人顶风作案。昨日下午，一位湖北孝感的“野味”卖家告诉记者，手里有熊掌、果子狸、麂子等不少“现货“，“随时可以提，当面交易。”

佛山海鲜档口偷卖野味 果子狸、猪獾等明码标价

事实上，记者近日调查发现，野生动物的私售、食用“地下”产业链成形已久。在武汉疫情持续的当下， 仍有不法商贩提供“一条龙服务”。

1月22日中午，佛山气温接近25度。佛山海宝湾水产市场里除了海鲜的腥味，还有浓烈的禽类气味。

虽近年关，但这家佛山最大的水产交易市场依然熙攘， 批量采购的酒家、手挽大袋的散客来往问价。

海鲜市场的外衣下，藏着一条隐秘的野味街。随口询问几句，就有店家把记者指往市场东门的一排店铺，平时，这里至少有5家店铺售卖各式”野味“。记者看到，这几家店铺中两家店铺招牌是水产店，一家店铺是农副产品店。但不难发现，有些店内堆着不少沾满动物粪便的铁笼子。

记者问起”野味“，一位正在剥鸡毛的店主连连摆手，警惕地审视记者及周边环境，之后又小声告诉记者，“（正月）十五以后给我打电话。”

弘记农副产品店则不避讳自己的野味生意。店铺门口摆着六七个铁笼，里面挤满活的鸡、鹅、鸭、鸽子等.店里地面湿滑难行，禽类的异味混杂在湿闷的空气里，刚用完的菜刀被扔在地板上。老板身上沾着鸡毛，与几名店员在门口给鸡去毛。

老板告诉记者，过年期间“野味”查得严，价也高。为了证明自己的实力，老板同意带记者“看货”。

“你运气好,我车上就有。我准备今天运走的。”店铺外停车场一亮银色小面包旁，老板扫了一眼周围后，打开车厢。一阵浓烈的动物排泄物味扑来。这辆8座的面包车车厢里，塞了两个1米见方的铁笼，其中一个铁笼里有3只活土拨鼠，另一个关着1只活猪獾。两个铁笼里都放着碟子，碟子上是生鸡肉，车内满是粪便。

老板说，这两种野味都是野生动物，从宁夏和甘肃运来，用面包车拉到市场卖，由于没进食，看起来都呆呆的。至于具体来源，老板拒绝透露。除了这些， 老板称还有野生的树熊和东北狸。

“猪獾重约15斤，每斤80元；土拨鼠重约12斤，每斤75元。如果买，我可以帮忙宰杀，加工费每斤25元。”

国记店铺位于东门侧面，且除了约20平方的一层店面为，有阶梯可直上2层空间。“不是过年的话，平时还是有的。”国记店铺老板向二楼方向努努嘴。二楼阶梯靠墙存放着近10个空的铁笼。

国记老板告诉新京报记者，店铺开业5年，平时主要销售活禽类，也有销售养殖的水律蛇、百花蛇以及蛇酒，但有食客来问的话，也有些“野味”存货，“果子狸、白面狸卖得最多，山猪、竹鼠、黄猄，你要我都可以给你调。”

他称，卖“野味”得偷着干，“市场有监管人员定期来查，今早才来过，所以我们一般不放店里。”

运输、宰杀、加工“一条龙服务”

这家市场的地下野味生意，早已形成，一条从订货、运输、宰杀到加工的一条龙产业链。

一名常年往返佛山和广州的的士司机告诉记者，早些年广东地区确实有吃野味的习惯，但近年广州中心城区打击野生动物售卖的力度很大，加上非典后市民也更加意识到风险，现在售卖野味的地点散落到更偏远的地方，比如佛山、白云等。有卖野味的店铺为防公安部门查处，只做熟客生意。

国记老板介绍，他们的货源来自广西玉树，从当地农户处收购，需要提前至少一天订货。”你要什么，我给你运过来，我们店里就可以帮你宰好处理好，给旁边饭店做就行了。”

在其报价里，果子狸每只从七八斤到十五斤都有，目前售价为每斤175元；白面狸每只约两斤，售价每斤170元，免费宰杀。由于肉质好，果子狸一直最受食客青睐，“我自己都有吃”。

国记店铺300米外，多家海鲜饭店招牌显眼。然而记者了解后发现， 这些饭店也常年帮海鲜市场的顾客加工野味，

一家海鲜美食城的厨师告诉记者，每斤175元的果子狸”买贵了“，属于“过年价”。其称，美食城员工也会在市场买野味来吃，平日果子狸售价约为每斤135元，“过年嘛，又有武汉那事，比平时贵40块左右。”

新京报记者在海宝湾水产市场里发现，市场内有约6家海鲜餐厅，其中3家餐厅明确表示，可以提供宰杀或加工“野味”服务，加工费不一。

美食城一位经理介绍，为图方便，从海鲜市场里购买“野味”到店里加工，是很多食客都会选择的方式。顾客带来的”野味“，美食城收取每斤20元的加工费，在厨房宰杀烹饪。

对于野味的种类和来源，经理表示，没有限制，若是较大的”野味“，需要提前几个小时交给厨房处理。

另一家海鲜饭店则对”野味“加工谨慎许多。老板称，他们不接野生动物的宰杀单子，只负责烹饪，“我们也要考虑自己的安全。”她表示，武汉疫情出现后，平日每斤28元的加工费，已经上调到每斤31元。

“武汉的事情我知道，可能只是卫生不好而已，我们都吃了几年了，正规的。”这家美食城的厨师对记者的担心不以为然：”我们今天年会，可能也会吃。“

武汉疫情似乎并没有引起这些野味店的担忧。

在一家同样主打蛇肉及蛇酒制品销售的店铺里，一位店主正持刀剖开一条蛇的腹部，用刀背刮出蛇骨。约十五平方的店面中间，横放着一张桌子，桌上的砧板有血滴落地面，腥味刺鼻。正忙着宰杀的店主 不戴口罩，与顾客闲聊。

记者走访发现， 不少店员直接在店内处理野味，也没人佩戴口罩，还有人站在边上观看。

国记老板坦言，自己也知道武汉的事情， “也会有担心，不怕是假的，但有人来买来吃，钱还是要赚的。”

网络群组现“野味交易” 有商家挂靠养殖场“洗白”

除了线下交易， 记者近日调查发现， 在一些网络平台上， 野味交易信息也十分密集。

记者以关键词“野味”检索某网购平台后，出现上百条结果。大多以“野味”“纯天然”“正宗山货”为宣传标语，动物种类包括果子狸、竹鼠、娃娃鱼、梅花鹿、鸵鸟、孔雀等。展示图头图大多为一张动物在户外的照片下面写着带有“野味”的标语，后面几张图片则是剥皮切肉后的照片。在购买评价中，买过的网友留言称，非常新鲜，纯正野味。记者询问多名商家，商品是否“纯野生，非养殖”时，多名商家未予回复。

其中一家名为“悠果淘旗舰店”的商家，经营着包括“果子狸”在内的众多野味，但其营业执照上并无与 “野生动物”相关的经营范围。

22日晚上，记者再次打开此网购平台时，发现贩卖的果子狸、竹鼠等野生动物均“已下架”，至于下架原因，截至发稿，商家未予回复。

在某贴吧中也存在众多野生动物交易信息。竹鼠销售吧中，多名网友发帖提供“野生竹鼠”。果子狸吧中，大量“吧友”进行果子狸的交易活动，发文“收购果子狸”，征求诱捕野生果子狸的方法。

此外，记者在QQ群搜索“野味”关键词后，弹出几十个“野味交流群”。群里交流着野生动物贩卖信息，包括果子狸、鳄鱼、孔雀等。也有餐馆老板在群里寻找野味供货商。有人提及到最近的武汉疫情，另一群友回复“该吃吃该喝喝，小小肺炎能奈何”。

其中一个卖野味的商家告诉记者，一年中的10月份到年前是野味销量最高的时候，过年期间买野味的人最多，“这几个月做得好的话，一年都不用愁。”他称，野味的进货源主要集中在当地的农贸市场，“不方便给你货源的联系方式，必须有熟人带你过去买。”

提及卖野生动物的开店手续办理问题，该名商家称，“防疫手续非常复杂，要找大型养殖场‘合作’一下，他们会帮你提供各种证件，再找相关部门备个案就行。”

中国野生动物保护协会志愿者杨先生称，很多贩卖野味的商户虽然持有《野生动物经营利用许可证》，但往往会超范围经营以及私自捕猎野生动物，“许可证上允许售卖的动物就摆在明面上，其他不允许的会藏起来偷偷的卖。”他称，即便是从正规养殖场引进的动物也可能是野生的。由于养殖成本高，难度大，野生与养殖区别不明显，所以很多养殖场里的动物也是从野外偷抓过来的。

杨先生称，出售的动物需要有《动物检疫合格证明》。而现在很多市面上售卖的“野味”并不具备此证明，“很难判断这些售卖的动物是不是野生的以及是否携带病菌。”

专家：吃野味易染病 应加强监管

1月22日，国内多个野生动物保护组织为呼吁民众不要再随便吃野生动物。

中国生物多样性保护与绿色发展基金会（以下简称绿发会）秘书长周晋峰表示，近年来，绿发会及志愿者，在全国范围内发现大量的野生动物走私买卖非法猎捕的案例，其中很多出售野生动物的商家，都持有当地的《陆生野生动物经营利用核准证》。以此次华南海鲜市场旁被曝光的“大众畜牧野味”为例，“从网上的图片看，他们的价目单里面有100多种野生动物，但是国家允许经营的野生动物，只有五六十中，所以他们这是严重的的违法经营。”

周晋峰表示，国内相关部门在颁发核准证时，存在基础条件有限，标准核验不足，以及监管缺失三个问题。所以很多的持证经营者都是存在问题的，最常见的就是超范围经营，或者出售走私野生动物。

20日，“让候鸟飞”还通过微信公号发文，《“持证”也为商贩100%违法，谁该担责》，文中指出，让候鸟飞组织的志愿者，5天时间内，在浙江举报了10个手持《浙江省陆生野生动物经营利用核准证》的商贩，均存在长期、公开非法收购、出售来源不明的野生动物。

“野生动物和人工养殖的动物有很大不同，它们在野外是有交流的，会互相传染，所以携带的病菌数量很大，有些病菌对动物没有影响，但是一旦传染给人，就会有危险。”周晋峰说。

北京急救中心医生刘扬告诉记者，目前，市场上能够吃得到的野生动物，基本上都是非法所得，没有经过国家标准的检验检疫程序，存在很大的安全风险。刘扬称，野生动物身上大多有某些特殊细菌、病毒和寄生虫等。

此外，一些细菌、病毒野生虫在野生动物体内并不会产生很大影响或者影响生命，但一旦这种细菌、野虫进入人体后，就会引起严重的疾病，很多更是不可治愈的。他称，野生动物与人的共患性疾病有100多种，如果野生动物身上携带此类病毒，又没有经过检测，烹饪时没有完全杀死病毒，人吃下去后很容易染病。

关于野味与病毒传播的关系，病毒如何从动物传到人体，以及如何防范等系列问题，1月22日，新京报记者采访了病毒学国家重点实验室学术骨干、武汉大学生命科学学院教授王业富，其表示人们食用野生动物，一般来说不会生吃，只要经过高温，就不会感染病毒，风险来自于宰杀野味过程中，动物携带的病毒，会传染到接触人身上。