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剩菜做大餐,而且更健康!墨尔本大厨神级操作让人惊叹(组图)

2019-11-03 来源: HeraldSun 原文链接 评论6条

【今日澳洲11月3日讯】Yarra Valley Oakridge餐厅的主厨Matt Stone说,物尽其用的烹饪方法可以减少浪费、节约开支,也有助于我们的健康。

剩菜做大餐,而且更健康!墨尔本大厨神级操作让人惊叹(组图) - 1

(图片来源:网络)

谈到健康饮食,我们通常会想到要多吃蔬菜,那吃点剩菜怎么样?把那些平时会扔进垃圾桶的东西变成美味大餐。

据《先驱太阳报》报道,Stone在今年的“美味100(delicious100)”节目中获得了很多奖项,因为他用了可持续发展的、低浪费的烹饪方法。他表示已经很多年没有削胡萝卜皮了。

Stone表示:“蔬菜水果的皮美味又营养,只是我们要改变自己的心态。法国的烹饪方式给了我很多灵感,但是他们把食物做得太精致了。所以我重新设计,做出了一些不去皮的土豆泥还有不去皮的烤胡萝卜。”

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(图片来源:《先驱太阳报》)

墨尔本营养学家Karen Inge表示:“蔬菜水果的外皮维生素和纤维的含量比果肉更高。无论是红薯、南瓜还是黄瓜,我们都可以把皮留着。”

她说:“橙子橘子之类的平时是去皮的,但是它们的果皮中含有更高浓度的黄酮化合物,这种化合物抗消化,可以进入肠道,变成有益的细菌。橘子皮中的VC含量是果肉的3倍,纤维含量是果肉的4倍。”

橙子皮柠檬皮可以拌沙拉,也可以晒干做成汤或者酱料。Stone说:“我喜欢把干果皮磨成粉,然后加到沙拉里,比如菊苣粉和枣子粉之类的。”

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(图片来源:《先驱太阳报》)

西瓜皮平常吃完就扔,但它是可食用的。西瓜皮中含有瓜氨酸,一种可以提高免疫力的氨基酸。Stone说:“我们可以像腌黄瓜一样,用糖、水、醋把西瓜皮做成腌西瓜皮。吃烤肉时来一块腌西瓜皮很爽口。”

Inge警告说:“尽管果皮有营养,但一次不要吃太多,不易消化,可以慢慢增加食用量。”

(实习:Cathy)

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最新评论(6)
heimu
heimu 2019-11-04 回复
不吃皮是因为现今的污染太严重,包括化肥农药等。
carol坤子
carol坤子 2019-11-04 回复
下次吃橘子直接整个放嘴巴里嚼好了,哈哈
唐嘉依雯
唐嘉依雯 2019-11-04 回复
不削皮的土豆泥怎么吃怎么吃,你告诉我怎么吃
Cc_要上学了
Cc_要上学了 2019-11-04 回复
也不算剩菜吧
三眼仔_ABC
三眼仔_ABC 2019-11-04 回复
我妈妈炒的西瓜皮超好吃


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