唐人街不灵了？澳媒醒悟：跟中国留学生去大学周围吃！澳洲美食版图已改写，跟着吃就对了！（组图）
【今日澳洲10月24日讯】众所周知，高等教育是墨尔本的大产业。墨尔本大学、墨尔本皇家理工大学、莫纳什大学和拉筹伯大学都位于澳洲前25所大学之内。墨尔本成为对国际学生特别有吸引力的目的地。
据Eater网站报道，澳洲统计局的最新数据显示，从2017年到2018年，全澳共有39.8563万名国际学生注册接受高等教育，为经济增加了324亿澳元。
由于学费相对较低（一名国际学生的本科学位平均每年学费为3万澳元）以及靠近中国，在墨尔本的中国学生尤其多。据官方数据，28%的国际学生来自中国，他们也催生了中国美食在墨尔本的发展。
环顾一流的大学，你会看到大量的中国地方菜餐馆。逛逛墨尔本大学、墨尔本皇家理工大学附近的Elizabeth Street和Swanston Street，以及众多中国学生居住的开发项目周围，会发现各种火锅、冒菜、点心、广式烧腊、饺子等等，更不用说各种面馆。
每一家餐馆都提供自己的特色菜，80年代在唐人街建立起来的、以粤菜为主的仿制或改良中餐与他们相比，根本不算什么。
就在20年前，粤菜主导了澳洲人对中国菜的理解，淘金热带来了广东移民，1997年香港即将回归中国时的移民模式也是如此。
在最近一波中国学生潮之前，川菜掀起的风潮，大大盖过了广东菜。比如由Tina Li于2003年联合创立的Dainty Sichuan，成为了澳洲最受认可的餐厅之一。
但是，据Dainty Sichuan营销团队的Blair He表示，尽管最初的目标是将传统川菜带给澳洲顾客，但结果却发现，“顾客群的60%都是中国留学生，顾客总体的70%是亚洲人”，所以他们开始适应客人的口味和需求。
兰州牛肉拉面店的老板Lu Gan，作为墨尔本大学的一名国际商务、营销和管理专业的学生，受到了自己学习生涯的启发。
她说：“我在大学的最后一年，感觉学校有点无聊，课程就要结束了，想着为什么我不利用空闲时间开一家小生意呢？我当时是个学生，对校园里没有好面条感到沮丧，我认为这是一个机会。”
第一家店就开在莫纳士大学、墨尔本大学和墨尔本皇家理工大学旁边，这是Lu Gan所理解的空间，她知道在这个位置，产品是有需求的。营销只在微信上进行，因为她的店很小，她不认为自己需要瞄准大学生以外的受众。
Lu Gan在早期培养了两名厨师，他们今天继续培训她6家店的所有主厨，这是需求推动的扩张，并在商业上获得了成功。
她说：“我看到新移民和第二代中国人实际上喜欢我们的食物，直到我们扩展到离城市更近的地方，才意识到澳洲白人也很喜欢这个拉面。”
Kevin Chi也发现他的餐厅很早就成功地专门面向中国留学生。1996年，当China Bar首次在唐人街的Russell Street开业时，作为马来西亚华人，Chi带着分享受马来西亚影响的中国菜的使命，China Bar的受欢迎程度已使分店扩展到澳洲的17个地方。
（图片来源：Eater）
Chi决定向Box Hill和Doncaster这样的华人区扩张，完全是受居住在那里的亚洲移民数量的驱动。
（Vanessa）
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