手把手教你在堪培拉买好肉! 各个部位的英文啥意思? 良心推荐本地超赞好评肉店!

小编刚刚到堪培拉的时候，

和室友一起想去超市买些牛肉做菜。

But！！！！！

到超市后看见了各式各样的

牛肉分类和五花八门的英文名称，

小编的内心是绝对崩溃的。

刚到堪培拉的小编，

本想练就一手好厨艺，

结果发现自己竟然连肉都买不明白了…

今天小编决定为，

小伙伴们整理一份，

在堪培拉买肉的保姆级教程：

● 各部位的肉的英文名字，

以及不同的烹饪方法，

该选择哪个部位进行购买。

●良心推荐堪培拉的好评肉店。

购买牛肉类：

“卤牛肉”“红酒炖牛肉”“西红柿牛腩”，

“家常牛肉面”“牛排”“红烧土豆牛肉”...

无论是烹饪中餐还是西餐，

牛肉都是食材中的一员大将！

Chuck：下肩胛部

Chuck是指牛的肩膀以及脖子部分的肉，

由于牛经常运动到这部分肌肉，所以肉质较老。

但是chuck味道浓郁，

相对于其他部位比较经济实惠。

Rib：肋脊部

● 肋排：prime rib

● 肋眼牛排：Rib-eye steak/ Rib steak

● 牛小排 short rib

Short loin：前腰脊部 

● 菲力牛排 filet mignon/tenderloin steak

● 丁骨牛排 T-bone steak

● 紅屋牛排 Porterhouse Steak 

Sirloin：后腰脊部

● 沙朗牛排；臀肉 sirloin steak

Round：臀部、后腿部 

● 其中就包括很受卤味

爱好者欢迎的牛腱肉（Shank）以及

适用于文火慢炖的牛后腿肉（sliverside)

Short plate：胸腹部

● 胸腹部包括：

牛胸肉（brisket）、与牛腩肉（flank），

大家所熟知的「雪花牛」、

「牛五花」也是取自于牛胸腹部。

购买鸡肉类：

小编吃的最多的就是鸡肉了。

（小编曾就因为不想做饭，

吃水煮蔬菜、鸡肉吃了一周多

。）

1.  Neck：鸡脖

2.  Breast：鸡胸

 3.  Wing：鸡翅

4.  Leg：鸡腿部分

（鸡腿部分）Drumstick

（鸡腿部分）Thigh

随着社会的发展，

越来越人更加重视“吃的健康”。

在过去的五年里，

澳洲市场对于自由放养鸡的，

产量及需求一直在持续上涨。

当然了，

有机散养鸡肉的价格也会昂贵一些。

↓↓↓

在Coles& Woolworths，

Non-organic, non-free range 

chicken thighs: $7.99/kg

Non-organic, free-range 

chicken thighs: $16.49/kg

Organic, free-range 

chicken thighs: $27.99/kg

事实上，“Free Range ”的饲养方法

会给提供给养殖鸡更自由的生活环境、

以及更天然的饲料。

据说有的养殖场还会给鸡放歌，

让它们更快乐健康的长大。

小编真的很想知道，

听古典乐和凤凰传奇长大的鸡，

会不会有什么不同… 

以后发财了小编决定顿顿都要吃，

听着音乐长大的快乐鸡，

和在园子里乱逛的潇洒鸡！

购买猪肉类：

在澳洲市场上能买到的猪肉，

大概都来自六个部分。

(1) Forequarter（猪前四分之一）:

Scotch fillet Steak       Forequarter Chop

Scotch Fillet Roast        Easy Carve shoulder

Forequarter Roast  

(2) Loin（猪后腰肉）:

Loin Rack                     Loin Chop

Butterfly Steak                    Rolled Loin

Loin Steak                                Cutlet

(3) Tenderloin （猪里脊肉）:

Pork Fillet

(4) Belly（腹部肉/五花肉）:

Rolled Belly： 卷好的带皮猪腩肉

Ribs：猪肋排

(5) Leg（猪后腿部分）:

Mini Roast

Leg Steaks

Easy Carve Leg Roast

Leg Roast

(6) Hock（前腿肉/蹄膀部分）:

Hock/ Shank

购买羊肉类：

Lamb forequarter chops 

（前四分之一）羊排

Lamb Mince 羊肉馅：

适宜用颈肉、肩肉等，因其

肉质肥瘦兼具、肉质紧实、出馅率高。

Diced lamb 羊肉丁：

小编烹饪“Diced Lamb”时会

加热平底锅，加入洋葱爆香。

切块的羊肉，大蒜，红辣椒和番茄酱。

 搅拌番茄酱汁，水和罗勒。

A rack of lamb 羊肋骨肉：

羔羊的肋排肉通常被用于烤制，

非常的美味且柔软。

Lamb shoulder 羊肩肉：

由两块相互交叉肉组成，

相比之下，其纤维较细，口感嫩滑。

     主要产品：肩肉排、方切肩肉、

肩排适宜炖、烤及红焖

堪培拉优质肉店良心推荐 ❤️

小编知道很多小伙伴都会选择，

在Coles或者Woolworths购买肉类食材。

但是，有些时候超市里的肉类品种，

或品牌并不会十分的齐全。

所以小编根据 Facebook、RiotACT，

和谷歌地图等渠道的评分、反馈，

小编为大家整理了，

堪培拉最受好评的local肉店商家。

很多因素都可以被用来衡量肉店的好坏：

1. 对质量的承诺

（A commitment to quality）

2. 支持当地农民

（Support for local farmers）

3. 不含激素的肉类 

（Hormone-free meats）

4. 环境友好生产 

（Environmentally friendly production）

5. 特色产品

（Speciality products）

话不多说，

一起看看哪些肉店入选了：

The top butchers in Canberra！

 Lost River Meats

Lost River Meats是一家本地家族产业，

从饲养供应开始严格把控肉源！

Lost River Meats所有出售的肉类，

都是被草料饲养，不含激素和抗生素。

纯天然，无公害！

地址：1/5-15 Badham Street, Dickson,

ACT 2601, Australia

肉店开业时间：

Jordo’s Chop Shop

在线定肉！在线定肉！

Jordo’s Chop Shop是堪培拉

首屈一指支持线上预定的肉店。

所有肉源均来自Bergalia农场和

Breakout River周围的农田。

自由放养、天然草料...

带给您最优的肉质享受！

在网店所订购的肉是按订单切割的，

并为顾客提供退款服务。

地址：11/6 Sangster Pl, Wanniassa ACT 2903

ECO Meats Organic Butcher

ECO Meats Organic Butcher

位于堪培拉Belconnen市场，

致力于提供真正的健康饮食，

提供有机自由放养肉源。

为顾客专门提供独特的优质香肠，

其中就包括广受大家欢迎的

无谷物老式香肠。

（grain-free paleo sausage）

小编的不正经总结：

作为“不吃肉会死星人”，

还不快实践一下学到的新知识！

大口吃肉，开启幸福人生！

堪培拉还有哪些好肉店，

欢迎推荐给我们呀！！

Reference：

1."The Best Butchers in Canberra" 

https://the-riotact.com/best-of-canberra-butcher/137101

2. https://www.coles.com.au/our-range/our-products/meat