何必大排长龙，酥脆美味的菠萝酥皮泡芙，居然这么简单！
不少人都很喜欢港式菠萝包的酥脆，今天介绍的这款菠萝酥皮泡芙，糅合的菠萝包表皮的酥脆和冰爽香甜的卡仕达酱内馅，是大人和孩子们都无法抗拒的一道小点心。
采用自制的卡仕达酱，奶香味和香草味十足，冰藏后挤入酥脆的泡芙内， 口感冰爽不腻，越吃越喜欢。
点击下方视频，马上跟着萨姐一起做酥脆美味的菠萝酥皮泡芙吧。
菠萝酥皮泡芙视频：
香草卡仕达酱-泡芙馅制作视频：
原料食谱
1. 泡芙原料
泡芙部分
植物黄油 70克
水 150毫升
细砂糖5克
盐 2克
高筋面粉 100克
鸡蛋 150克
酥皮部分
无盐黄油 60克
低筋面粉 80克
糖粉 35克
2. 香草泡芙馅
牛奶 250毫升
细砂糖 65克
无盐黄油 12克 + 额外25克
蛋黄 30克
整鸡蛋 50克 + 额外1个
高筋粉 25克
香草精华 3毫升
萨姐小Hints
泡芙的酥皮必须完全冷冻，否则将难以切割成片；
泡芙面糊在分次加入鸡蛋后需充分搅拌，每次提起搅拌头观察面糊的状态，如果面糊呈不流动的倒三角状，说明面糊刚刚好，就不要继续倒入蛋液了。切勿太稀或太浓稠，以免影响泡芙
制作泡芙馅时，视频内的量大约可做小泡芙24个左右，如果需要做双倍的量，切记黄油的量是24克+25克=49克， 整鸡蛋的量是100克+ 额外一个，其他材料直接在现有剂量上加倍即可。
萨姐的南腔北调｜ Lisa's Kitchen
下一期预告 - 20分钟做出风靡吃货圈的网红雪花酥
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