中国人的早餐地图 到底哪里的早饭最好吃？
早餐，一天中最重要的一餐，在中国历来就有“一日之计在于晨”的说法，可见早餐在中国人心目的重要性。南北差异、地方文化等原因，让中国的早餐丰富多彩。那么，中国哪个地方的早餐最好吃呢，一起来看看吧！说起中国天津，不得不说的是煎饼馃子。对待煎饼馃子，天津人从不滥情，最吃香的永远是“鸡蛋、馃子、馃箅儿、绿豆面儿”的组合，这让其他食材跃身成为天津晨食界的黑马，难上加难。（图源：VCG）
山东的早餐亦是如此。馒头、糁汤、油条、锅饼、榨菜……但名声最响的，还是煎饼。“煎饼卷大葱”，甚至成为山东人的外交标签。和煎饼馃子一样，煎饼界，也有自己的分层。麦子、玉米、高粱、地瓜都能做皮儿，酸煎饼、菜煎饼、滚煎饼、糖酥煎饼各有属地，最重要的是能卷一切。（图源：VCG）
炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。（图源：VCG）
至于屡屡被“网友评为最难吃早餐”的胡辣汤，不佳的卖相将一批食客拒之门外后，又因质感像“鼻涕”、满口胡椒味遭到另一批食客的唾弃。但对爱它的人，尤其是河南人来说，胡辣汤就是汤汁浓郁，香辣可口的早餐基本款。没有特定配方暗示着滋味无穷，日日创新。与油条、包子、锅盔，千层饼、葱油饼均可匹配，要是和豆腐脑“两掺”，一白一酱的应和不仅美颜，还降低麻辣度，更为适口。（图源：VCG）
在中国黄河的那头，陕西的清晨餐桌，是馍的主场。菜夹馍、八宝辣酱夹馍、羊肉泡馍、豆花泡馍……说是无馍不陕西，一点也不夸张。图为陕西肉夹馍。（图源：VCG）
即便兰州拉面馆开遍中国，甘肃兰州人，也只认兰州牛肉面。“扎一碗牛大”是清晨补充能量的开始。“一清二白三红四绿五黄”热气腾腾，筷子往碗里一捞，弹跳的面条配着牛腱子的芬芳。（图源：新华社）
新疆辽阔的疆域，决定了他们饮食的复杂多样，很难用一个词精确地概括。但馕和包子，也算这个地方的早餐基础款了。“馕”是新疆人喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。制作馕时，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。（图源：新华社）
到了内蒙古，这儿有“炒米奶酒手把肉，一次喝个够”的早餐，一把炒米迎头洒在切好的手把肉之上，配上砖茶，扑面而来的内蒙古风味。（图源：VCG）
江苏扬州人的早茶可谓丰富多彩。拌干丝（图中）、风味糕、蟹壳黄、千层糕、翡翠烧卖、三丁包；清汤面、脆火烧、龙井茶叶香气飘……光是菜名就叫人燃起一尝究竟的欲火。“先开窗，后喝汤”，一根吸管能成全蟹黄汤包的一生；“共和春”红汤虾籽馄饨加了蛋清的面皮筋道；“富春茶社”白汤脆鱼面的浓汤浇头醇香非常。（图源：VCG）
与扬州相比，广州的早茶更为随意，也更社交化。三四五人围坐一桌，或交流感情，或洽谈生意，主人倒茶时客人轻叩桌面的食指和中指里透着谢意、细嚼慢咽，轻声细语间便是一个上午。虾饺皇还是干蒸烧卖？马蹄糕还是萝卜糕？莲蓉包还是流沙包？娥姐粉果还是干蒸烧麦？从花样百出的各色茶点中挑出最爱的两件，无疑是选择困难症的噩梦。（图源：VCG）
广西和湖南的晨食食谱上，不能没有米粉。按两卖的广西米粉，下锅一煮便舒展开来，酸辣香臭，尽在碗中。猪杂、牛杂和鲜肉配膏汤煮熟的玉林生料粉；得叉烧、脆皮、牛腩、猪蹄、扣肉加持的桂林米粉；把肉沫、紫苏、酸柠檬一揽入怀的蒲庙生榨粉；猪肝、肠粉、酸笋豆豉参与的老友粉；臭得任性、香得销魂的螺蛳粉（图中）……诸粉荟萃，难分伯仲。（图源：VCG）
湖南人的早晨，是一定要嗦一碗粉的。上班族们的清晨永远脚步匆匆，来一碗米粉，端到马路牙子上坐着，甩开腮帮子大口吸食，面前充当餐桌的小板凳上摆着的，可能是——自添辣椒的长沙清汤肉丝粉、牛里牛气的常德津市牛肉粉、粉粗汤少的湘西米粉、依仗蛋与豆芽的株洲醴陵炒粉、“红油臊子、粗犷圆粉”的邵阳米粉。图为湖南长沙牛肉米粉。（图源：VCG）
到了云南，是一定要早起觅食的。破酥包得云腿真传、烧饵块与煎饼馃子神似、米浆粑粑在火床上噼啪翻烤、撒了辣子的稀豆粉蘸油条很是地道、糯米饭团裹着白糖或豆面嚼劲儿十足、卷米粉沾着“油辣子”回味无穷……但要说云南晨食界的巨头，还看米线。图为云南米线。（图源：VCG）
在贵州，油炸洋芋粑的金黄与辣子堪称绝配；一坨糯米饭的芬芳足够滋养整个上午；一碗色香味三绝的旺肠面辣香汤鲜；一份儿豆花面柔软滑爽；一笼刷把头面软馅香……但贵州胃总也离不了的，还是一碗羊肉粉。无论是兴义、遵义、金沙、黔西、还是六盘水，都有羊肉粉的“半城之地”。新鲜的羊肉被切成薄片，配上爽滑的米粉，加入鲜美的羊汤，得各色调料与油辣椒加持，入口即化。（图源：VCG）
什么是四川早餐的代表？绵阳米粉儿是绵阳的早餐标配、南充遍街都是的苍蝇粉馆里少不了油干、西昌米粉以内脏为哨、泸州白糕糯香松软、宜宾燃面声名在外、内江的面食一条街熙熙攘攘、达州肉汤圆自成特色、伤心粉走出资阳……但对于成都人来说，一碗红油龙抄手是早餐的常客。龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。（图源：VCG）
重庆人对早餐面食的态度与四川人相比，更加专一。重庆人的早晨，不能没有一碗小面。佐料是小面的灵魂，“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）的私人定制是对食客最大的诚意，更有“细面”、“韭菜叶”、“宽面”三种面身供人选择。（图源：VCG）
在湖北武汉，早饭叫过早。从老字号到街头巷尾的无名小摊，数不胜数的美味在武汉清晨的舌尖绽放，有“吃一个月都不带重样”的传说。老通城的豆皮、蔡林记的热干面、四季美的汤包、田恒启的糊汤米粉、厚生里的什锦豆腐脑、民生食堂的小小汤圆……活色生香的早点烟火气，是打开武汉的正确姿势。图为武汉热干面。（图源：VCG）
至于南京的清晨，一碗鸭血粉丝汤是南京人的最爱。奶白的汤底上飘着星星点点的辣油，掰开的锅巴泡进碗里饱吸汤汁，不复酥脆，但足够鲜美。当然，还有四四方方的茶糕软糯甜美、饱含鸡汁的回卤肝香浓开胃、雪白的蒸儿糕热气腾腾、新鲜的油端子色泽金黄、肥厚的老卤面浇头肥而不腻、牛肉锅贴香气萦绕……共享着南京的晨食餐桌。（图源：VCG）
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最新评论(7)
破村村民
2019-03-23
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😍😍😍😍
JJJX
2019-03-22
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从武汉出来后才知道原来其他城市的早餐选择这么的平淡有限。
维多利亚-马大爷
2019-03-22
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馋了，想回家了。
澳洲1比1奢侈品
2019-03-22
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新疆那个烤饼不错，想吃
jchens城堡
2019-03-22
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胡辣汤像鼻涕。。omg我以后都不想吃了
扎克拿针扎死你
2019-03-22
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南方的早餐好丰盛，这得起多早做饭啊？
松鼠小小
2019-03-22
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