澳洲Papparich加盟中存在的一些问题 Papparich是一家马来西亚餐饮连锁企业，近年来在澳洲发展迅速。因为一个机会，我曾经亲身参与过澳洲一家加盟店从开始培训到开张的全过程，也从中发现这家连锁企业在加盟中存在的诸多问题。 今年4月，Papparich位于悉尼Castle Hill的一家加盟店开始筹备，招聘员工，并进行培训。从加盟方来说，应该是下了成本的，招聘了八位员工后，将他们从悉尼送到墨尔本进行培训。4月16日，我们来到了墨尔本的Papparich澳洲总部。 但实际上，Papparich在加盟中的重要问题正是出在培训环节。在培训之前，加盟方老板就告诉员工，培训时对参加培训的新员工不友好。而实际上，Papparich澳洲总部并没有专门的培训部门，在介绍了一些简单情况并参观了总部的两个生产车间后，新员工的培训就被交给了Papparich在墨尔本CBD的一家直营店。 这家直营店因为处于墨尔本闹市区，本身生意很好。而它的员工，大部分都是Parttime的大学生。这家店的店长，在安排培训时，也从来没有从培训的目的出发，他考虑的，只是他每天开店需要的员工数量。至于加盟方来的新员工，他不承担任何责任，也不愿意多教一些技能。实际上，他只是把这些新员工作为他的免费工人。而Papparich澳洲总部不但不给这些新员工发工资，还向加盟方收取高额培训费。 在培训的过程中，这家店的店长和部分老员工，其实也只是Parttime的大学生，对待培训人员态度粗暴，没有任何耐心，只有不耐烦的大声训斥。其结果是，短短不到一个月的培训，竟然先后有三位新员工因为忍受不了，而辞职不干。 5月19日，位于Castle Hill的这家店开始营业。这家店的面积、厅堂布局与墨尔本店完全不同，那么这时候理应将新员工召集起来，给大家讲解一下两个店有哪些不同，因而工作流程上也应该作出相应调整。但Papparich完全没有做这方面的工作，而是让员工直接开门营业。结果造成的混乱可想而知。刚开业一两天，就不断有顾客报怨等候时间太长。同时，员工间的互相配合也完全谈不上，甚至有两个员工大声吵起来，造成其中一人不干了，这家店不得不在下午5点钟的热闹时间关门停业。 由于Papparich澳洲总部负责加盟店的装修，其布局也完全不合理，造成相邻的工位间根本无法同时干活，互相干扰，工作时抱怨声不断。 不合理的厨房布局，必然影响了餐饮质量、出餐速度，肯定也会影响到店里的生意。实际上，Castle Hill的这家Castle Hill在5月份开业时，因为当时Castle Hill当时有三四家饭店正在装修，没法营业，所以它的生意还可以；当这些店在七月份先后开业了，Papparich的生意就很明显地不如以前了。 所以，如果你想加盟Papparich，千万要小心后果了。