FOOD | 我们帮你尝了日本人口中的西区日料No. 1
对不起 今天才告诉你悉尼西区也有如此出色的日料店
“有时间绝望的话，还不如吃点好吃的去睡觉呢！走吧，吃肉去！”
——《Unnatural》
悉尼西区，以交通便利和多元文化吸引着无数Sydney Sider在此置业安居。
与这些人一同到来的，还有数不清的各国美食。
Ashfield小上海，家家争卖小笼包；
Strathfield韩国区，遍地都是韩料店；
Harberfield微缩意大利，更是满目可见PASTA + PIZZA的金字招牌。
如此美食云集的Great West，偏偏不日料友好。
想在其中找到一家‘能吃’的日料店已是艰难，想要再深入探寻一个‘好吃’的日本料理馆子，无异于头撞南墙，自寻死路。
所以在某日一日籍密友言说要带我去Parramatta吃‘Sydney Best Yakiniku'的时候，我打从心眼里是不怎么相信的。
FLAG已经立起来了，紧接着就和你们猜想的一样——我，毫无悬念的被打了脸，并为了吃货事业献身，记录了我一步步沦陷的全过程。
秋日傍晚天黑的还有些迟，空气里夹杂着夏日里还未来得及散去的燥热与烟火气。
呵，是探店品酒与友畅谈的好时节。
出于我个人对这个藏身‘非典型好吃区’Yakiniku的狭隘偏见而故意将这顿饭约在了一个颇晚的时间点，将将错过悉尼那令人烦躁头痛的晚高峰。
并在同一时间在心中默默打好小算盘，吃点外卖再过去，到了餐厅喝点小酒，这样既不至于饥肠辘辘饿我体肤，也不至于一口不动过于失礼。
于是车行至西，步行5分，在一静街的小门旁看到了我那笑成花儿绽放的日本姐们。
心中暗暗一哂，走到哪里都还是喜欢在小巷中找惊喜吃食的大和民族啊。
门外灯笼剔透，东家Touka的招牌高高挂起；
门内和洋相融，英文餐牌和风庭院今夕何夕。
剔除了日式庭院的纷繁复杂，院中简简单单修竹花树相映。
和风竹帘下几张藤椅小桌，无形中就将暑热与烦躁隔绝在外。
我突然有些明白为何日本友人十分乐意跑大半个悉尼来吃这一餐了——吃饭早已不是饱腹与社交的工具。
现代人真正需要的，是通过此情此景此物此事，相辅相成地，让自己安静下来，学会与己，与人，与世安然处之。
若说外院的装修更偏向于古式和风，那内里则显得更为现代化。
四方的格局，内嵌一个小小的露天yard。
装饰多用原木，玻璃与大理石，简约而清透。
在这餐厅小小的方寸之间，最引人注目的还要算那一方藏酒丰富的酒台。
What do you wanna drink
DRINK
半壁的藏酒已足够让人心醉。
拎起酒单一瞧，更是让人心旌摇曳。
跟菜单厚度不相上下的酒单上不仅囊括了了许多在悉尼极为少见的SAKE，Japanese Whisky种类，连cocktail和mocktail这种大多数餐厅不过随便做着玩玩顺手赚钱的小东小西亦摒弃了‘yuzu mojito','matcha mojito'这种司空见惯的搭配方式。
取而代之的，是你想都尝尝的调酒配比与可爱名字。
SAKE
深知自己对SAKE的了解少的可怜，于是很有自知之明的把选酒的重任交给了日本姐姐。
由她做主，要了这款产自群马的，瓶子长的甚美的淡绿。
入口清冽，回味绵长。
Mocktail
有了SAKE依然心有不甘地惦念着那几个名字好听的mocktail的我，毅然决然地为non-alcohol们尝了尝东家出品。
红色双姝，各有千秋。
里面那位小姐颜色深一些，与好莱坞传奇女星Shirley Temple同名，由橙汁，石榴汁糖浆以及Lemon Lime Bitters充分融合而成，酸甜适中，清新自然，实在是夏日里Chill Down的好选择。
外面那位虽比不得Shirley Temple闻名于世，却也有个有趣的名字Pink ‘NOT ’champagne；加入了Sparking Apple Juice，Rosberry Syrup, Soda Water和Cranberry Juice的它，看似香槟，似是而非。
让你在无酒精的境况中，也能感受到香槟的况味。
酒过三巡，意外见到了在后厨忙碌多时的老板。言语之下，才知道我对面这位姐姐，这一周中已是第四次光顾的老主顾了。
言则推心置腹，宾主尽欢。
为酬四顾之欣赏，接着有了下面这杯赠酒。
虽然我不是外貌协会的，但也不得不为这难以用语言描绘的剔透颜色而倾倒。
蝶豆花茶佐以新鲜passionfruit，酸甜适中，比不得邓波儿小姐的热烈，亦不如‘非香槟’小姐的甜美。
她清清爽爽立在桌边，便已足够。
ENTREE
已被外卖填饱的肚腹加上刚被酒水俘虏的灵魂在没什么期待与欲望中，等来了点滚儿的前菜。
Matcha
开局，一杯matcha平复一下浸泡在酒精中的味蕾。
所谓‘外行看热闹，内行看门道’。
青白瓷壶缓缓注满青白瓷杯，我微微一愣。
对面人儿只觉得好笑。
悉尼日料吃来千千万，还是第一次看到免费配茶用的Japanese Green Tea是真正研磨出的抹茶，而非廉价茶包。
只此一眼，我再不敢轻视这家事前丝毫不抱希望的日料。
不计成本，只说心意。
单单在一杯免费茶水上的用心已令我折服。
Assorted Special Sashimi (Small)
惊喜连台，应当如是。
比不得一般Yakiniku馆子注重烤肉而忽视Sashimi，放几块Tuna+Salmon冒充Assorted Sashimi敷衍顾客了事。
Touka综合Kingfish，Tuna, Hokkigai,Octopus Leg, Salmon, Hotate 以及 Squid 什锦而成。
整盘Sashimi毫无冰冻感，不腥不腻，鲜味十足。
Premium Yukke
生牛肉，在日料韩料里都是Entree中的座上宾，屡见不鲜，那么如何做的与众不同，就成为了大难题。
Touka在这道菜上，选用肉质最佳的MB9+ Wagyu来赢得挑战的心意只能说是中规中矩，不功不过。
但当蛋液均匀而温柔地包裹上每一条肥瘦相间的和牛，你还是绝无可能对它说不。
Yakiniku
将最后一口生牛肉送入口中，享受它嫩滑鲜香口感的同时，我们也迎来了本餐的重中之重。
Touka东家的烧肉基本可以分为五大类：Beef（一般牛肉），Special Wagyu Beef（特别和牛），Premium Wagyu MB 9+（极上和牛MB9+），Pork，Chicken & Duck（猪肉，鸡肉和鸭肉类），Seafood BBQ（海鲜烧烤类）。
既然是来吃烧肉，于是我们本着比起让大家看开心还是自己吃开心最重要的原则，只点了Special Wagyu Beef和Premium Wagyu MB 9+两大类。
Special Wagyu OX Tounge
言简意赅的同你们讲，就和你们在其他日式烧肉店吃到的和牛差别不大。
但是Touka的赢面在于搭配该牛舌用的leek.
以盐调味而成的片状牛舌，烤炙后带有微微的粉红色，卷上腌制好的青葱，挤上数滴柠檬汁；
入口有些微的鲜甜滋味，而后是柠檬汁带来的微酸，接下来则是海盐的鲜香。
轻轻一咬，先能感知到的是在烤制中遗留下来的肉汁，接着便是脆而清爽的腌葱。
一口一口，无法停歇。
Premium OX Tounge with Natural Salt & Citrus Pepper
他有多美味，我是否可以只说一句话：你们须得自己去尝尝？
MB9+ 的和牛牛舌，油花分布均匀，红红白白错杂其中。
熟度不宜过高，medium rare已然足够。
两边是泛着油脂的浅灰色，内里是若隐若现的红白相间。
蘸料搭配，全凭口味，如何都是好吃的。
丢一块入口，入口即化难免老生常谈。
那是一种你可以感觉到的，油脂在你唇舌间跳跃，一点一点直到他们完全融化，温热入喉。轻松一咬，牛舌便在你舌尖展开，柔软而不失嚼劲。
此间绝味，非亲尝而不可道。
Special Marintated Wagyu Beef BBQ
腌制烤肉类一向是韩式烤肉的专长，而日式烧肉则大部分靠肉质取胜。
吃到Touka的这道菜之前，我如是说。
既是打脸之旅，现在只能无可奈何的收回。
小小一个坛子，置了和牛，虾，葱，蘑菇，苹果，白果，青椒于其中。
和牛不过是老生常谈的好吃，真正让人惊艳的是这些浸满了腌料与和和牛肉汁的蔬菜水果。
苹果清甜，腌至微软，外层软糯，里层酥脆；
咬开品到的汁液中多了些肉脂的香气。
青椒稍辣，原本中空的内心里充满了和牛与腌料带来的咸香。
最精彩的莫过于原味有些呛口的大葱。
本是可有可无的调味香料，却在腌制的过程中充分吸收了汤汁，中和了颇有些辛辣的本来味道，渐渐变的甘甜而汁液满盈。
慢慢咀嚼，满口留香。
Dessert
对，也是我说的——甜点只有Green Tea Ice-cream的日料店是非常失败的日料店。
对，还是我——作为一个Hojicha的狂热粉，我怎么可能会错过一个吃Premium Hojicha Ice-cream的机会呢？
我对它的爱没有让我失望。
这是一个非常完美的焙茶冰淇淋，甜苦完美结合，后味回甘，点缀其上的甜渍红豆适合耐糖度更高的朋友为其人为增添甜度，而玉米片则在无形中提升了口感丰富度。
我知道你们一定会问冰淇淋旁边这个如此貌美的Jelly是谁？
哦，那是送给我们的专属甜点。
据说是甜点师傅的必杀绝技。
它应该有一个名字的，叫做——Sample Not For Sale【笑】
不止于Yakiniku，现今中午也营业的Touka特别为大家推出了午市套餐，均低于20AUD且选择多多。
走到哪里都离不开咖喱的日本人，选择Curry Chicken Katsu Don 作为午餐颇有些顺理成章的意味。
但是当香浓的咖喱遇上低温油炸，外表酥脆，内里软嫩，又附带JUICY属性的鸡排，试问几人能say NO呢？
既然是烧肉专门店，Beef Yakiniku Bento则成为了我午餐的不二之选。
炙烤到medium的和牛short rib，外层微焦略脆，内里粉嫩多汁，卷上几片放在上好的新泻米上。
静候一分钟，让和牛烤制出的脂肪与肉汁充分与米饭融合，再次动筷，便再也不是单纯‘入口即化’‘美味无比’可以形容的境界了。
行文至此，我即将再一次踏上前往Parramatta的列车。
朋友，不去吃肉吗？
PS. 下拉有福利哦～
2/2 Horwood Place Parramatta NSW 2150
电话：+ 612 9635 6999
+61
+86
+886
+852
+853
+64
