收藏贴!澳洲这些鱼都叫什么?怎么吃?科普澳洲最强鱼类大百科,看完可以直奔市场买鱼咯!
虽说生活在
土澳这个靠海的国家,
能享受丰富的海产,
对吃货来说本该是超级幸福的事
但是,
小编却老听不少朋友抱怨,
澳洲的鱼可真难吃,
不仅叫不出名字,买回去了也不会做...
小编今天就给大家强势科普下,
澳洲超市里的这些鱼都叫啥,怎么吃...
1. 石斑鱼 Coral Trout
没错儿!就是这个红红的大家伙,不过咱们在超市和海鲜市场上见到的正常大小是下面这样的~
这种鱼可能是澳洲最受欢迎的一种鱼类了,除了清蒸以外,可能没有更好能体现出它味道的办法!
简单的蒸过之后,配上少许酱汁和调料就很好吃啦!
2. 盲曹 Barramundi
这个撅着嘴的就是盲曹,又叫澳洲肺鱼。它生活的水域介于咸水和淡水之间,只有背部的大刺,所以吃起来也很easy!
清蒸盲曹可是中国菜肴里很受欢迎的一款,但其实它既可以清蒸也能红烧,还可以做烤鱼或者直接下油煎炸。算是能够适应各种做法的一款鱼!
3. 鲷鱼 Snapper
照例先发放上一张巨型款,澳洲海域捕到的超大只Snapper,
这种鲷鱼是海鱼的一种,所以腥味会大一点,所以相比前两种可以清蒸的,这种鱼可能红烧或做烤鱼更好吃!
但千万不要烤太久,不然容易干,如果是将肉片切下来在烤架上烧烤,会比整条鱼更好吃哦!
4. 白鳊鱼 Silver Bream
浑身闪着银光的白鳊鱼其实是鲷鱼的一种,相对于前面几个大家伙来说,白鳊鱼的体型比较小巧,唯一的缺点是骨头有些多,但清蒸的做法,也是非常美味的!
5. 剥皮鱼 Ocean Jacket
通常我们在市场上看到的剥皮鱼都是这个样子,切掉头部的。要说为什么叫剥皮鱼这个名字,顾名思义,这种鱼的皮很容易剥去。
除此之外它做菜的还有个重要的优点:没有小刺~
加上豆豉清蒸,或者煮汤都是超好的选择!
煮汤还很容易有奶白的效果,做完看着很有成就感呢!
6. 彩虹鱼 Rainbow Trout
居然有种鱼的名字和彩虹联系在一起,听起来就很浪漫有没有!而且通常这种鱼的价格也非常便宜~
因为市场上卖这种鱼都是清理干净,称净重的,但是买回来别忘记刮鱼鳞哦!
这种鱼呢和三文鱼是一个家族的,鱼鳞非常细软,会变色的感觉,鱼肉是粉红色的,虽然有些Local会选择煎的方法,但小编最推荐清蒸,这样做出来的彩虹鱼,鱼肉最细腻,口味也不会特别重~
7. 鲬鱼 Flathead
鲬鱼这家伙,你见一次肯定就记得,因为它的模样实在太特别了!
可能是因为头两侧的胡须,这种鱼还有个形象的别称叫“村长鱼”~
虽然没有Snapper那样重的海腥味,但鲬鱼有些许土腥味,所以不推荐清蒸,选择红烧的做法是最好吃的!
8. 红鱼 Ocean Perch(Red Fish)
正如它的名字一样,这种鱼浑身通红,非常艳丽,眼睛大的像铜铃!生活在深水中的它,油份相对重,但是肉质很嫩,常用作Fish&Chips的就是它了!
裹粉后油炸能很好地保持它嫩滑的口感!或者用香草调料腌制后烤着吃,最后淋上柠檬汁,就是非常地道的Local吃法咯!
9. 鳕鱼 Whiting
鳕鱼的肉质跟它的名字一样,做好后白白嫩嫩的,同样也是做Fish & Chips很适合的,切下鱼肉,裹上裹点炸粉,放在油锅里滚一滚,自制Fish & Chips就做好啦!
10. 比目鱼 Flounder
比目鱼又叫多宝鱼,其实咱们国内也有,但当然澳洲这边更便宜!
一般的做法是清蒸,但由于澳洲这边的多宝鱼皮质太厚,通常都会选择去掉皮,鱼肉切片煎着吃~
10. 鲶鱼 Catfish
这可是澳洲特有的品种,特点是鱼肉经煮不容易烂,做法可以和常用作水煮鱼的Basa类似~
好啦,
上面这些就是澳洲市面上
最常见的鱼种类和做法,
还有些没有提到的欢迎小伙伴们留言补充!
记住每个的名字,
下次出门去超市或海鲜市场,
就不要一脸懵逼啦~
练就好一身蒸、煮、炸、煎的好本领,
接下来就赶紧拿着这篇“小指南”
赶紧去买鱼回来吃吧~~