隔夜水、千滚水致癌？喝水前先了解这 10 个问题

喝水，特日常一小事儿，但大家对喝水的讲究并不少：

买贵的水还是买便宜的水？

什么水能喝、什么水不能喝呢？

什么时候喝最好？

喝多少？

……

无论是一天三次还是一周三次的便便，都在正常范围内。换句话说，每周 3～21 次大便都是正常的。

来来来，有关喝水的问题，一次性给你答案。

一、千滚水、隔夜水会致癌？

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并不会。

所谓的「千滚水」就是多次烧开的自来水，它和隔夜水常被扣上「亚硝酸盐超标」的罪名，进而和「致癌」扯上关系。

即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐含量都到不了国家饮用水标准要求上限的 3%。

完全不用担心千滚水会亚硝酸盐过量。

实验同样证明：隔夜（甚至隔好几夜）的水和茶水，亚硝酸盐的量离超标都还差得远。

如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？

二、早起能不能喝凉水？

网上有「养生专家」这么说：

图片来源：视频截图

这哪里还是凉白开，简直是害人于无形的上佳选择、害人夺命的必备良品……

真需要喝杯水冷静一下。

早起喝水是个好习惯，至于水温……

目前并没有确切证据表明，低于体温的水会对人的肠胃或其他器官有害。

有些朋友胃肠道本身比较敏感，受了冷的刺激，容易出现疼痛、拉肚子的情况。这时，记得喝温水。

但如果喝了没有什么不适，凉水、温水，按自己喜好来就行。

那些灭阳气、功能衰退的说法，都是没有研究数据支持的信口开河罢了。

三、早起喝什么水更好？

网上又有说法了：

晨起喝杯淡盐水，清肠排毒。

晨起喝杯蜂蜜水，通便滋养。

早上这杯水，都分出了甜咸两派。

其实，一杯（大概 200 毫升）普普通通平平淡淡的白开水是最好的选择。

中国人的盐摄入量普遍已经超标，还要额外喝淡盐水，实在是「雪上加霜」。并不排毒，反而会增加高血压、心肾疾病的风险。

蜂蜜水的通便效果，也是因为喝的人存在「果糖不耐受」，如果没有不耐受的情况，那这杯蜂蜜水的「神奇效果」就会大打折扣，而且蜂蜜里的糖，也会阻碍减肥计划的进展。

四、一天真的要喝 8 杯水吗？

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一天要喝 8 杯水，不是瞎说，但也不要过于纠结数字。

《中国居民膳食指南 2016 版》推荐成年人每天喝水 1500～1700 毫升，一般的杯子差不多是 200～250 毫升，换算一下就是 7～8 杯水。

不过，杯数仅供参考，关键是满足身体需要。

比如，夏天或高温环境下出汗多，运动前后，以及，冬季气候干燥的时候，想喝就多喝几杯。

五、纯净水不好，矿泉水才更有营养？

一直有种说法：

纯净水缺乏微量元素，长期喝会导致营养缺乏，损害健康，得喝矿泉水才健康。

没错，纯净水中就是几乎没有矿物质的。

可我们来算一算：

某常见品牌的一整瓶矿泉水（500 毫升装）含钙量大约是 25 毫克左右，这个钙量，喝一口牛奶就能补足。

喝水就是为了补水，要补钙补各种矿物质，靠的还是好好吃饭。

六、饮水机的水卫生吗？

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装在水桶里的纯净水或矿泉水，只要是正规产品，就可以放心。

但是，真的有过因为饮水机不干净滋生细菌，喝水喝出急性胃肠炎的。

建议每隔 1～2 个月，按说明书清理下饮水机。

七、水壶里的水垢会伤身体吗？

含有较多钙镁等物质的水被称作硬水，这样的水容易在水壶中形成水垢。

硬水的口感不好，有点味道，但不会直接危害健康。

至于有没有必要装个净水器之类的呢？

可以结合你所在地区的水质和自己的消费能力，综合考虑。

如果你追求「更高品质」的水，净水器就是为了让「合格的自来水」变得「更好」。如果你住的地区环境差、水质差，净水器确实能让水更纯净。

八、喝碱性水更健康？

不是的。

「酸碱体质」是编出来的，就更不存在「改善酸性体质」一说。

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就在两个月前，酸碱体质的创始人就因非法行医被罚款，更是当庭承认自己「并不是什么微生物学家、血液病专家、医学专家及自然疗法师，没有受过任何科学训练」。

那些用「酸碱理论」包装的水也好其他产品也好，只是商家用来赚钱的噱头罢了。

不过，如果是痛风或尿酸高的朋友，可以喝些偏碱性的苏打水（碳酸氢钠），帮助更好地排出尿酸。

九、瓶装水里有重金属、塑化剂，喝多了有害？

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夸张了。

只要符合国标食品包装材料标准就不会伤身体。

传言塑料瓶中含有锑等重金属，其实含量非常低，并不会对健康构成风险。而且制造常规瓶装水水瓶时，也不需要用到塑化剂和双酚 A 等添加物。

网上相关的传言并没有根据。

十、「阴阳水」到底好不好？

所谓「阴阳水」，其实是把自来水、井水、河水等生水与热水混合。

由于我国自来水达不到直饮水标准，自然环境中的水，可能含有有害微生物。直接喝、或是把这样的冷水掺入热水中，有可能「病从口入」。

但如果是混合热水和放凉后的开水、桶装水、瓶装水，其实就是把不同温度的水混合在一起而已，没什么不好的。

网上有关于阴阳水的说法有好有坏，有说喝了脾虚宫寒的，也有说喝了排毒养颜的。其实都没什么根据，信口开河罢了。

只要水源本身是卫生安全的，凉水、热水、混合水，都没问题。

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了解了这么多，以后可以放心喝水了。

最后再附赠一个小技巧：选对了喝水方式，能减肥。

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本文科学性经食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋 审核

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责编：Leo

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