美人计 | 大S大快朵颐羊排，我记得她原先可是吃素的

娱乐圈不少女星都是素食主义者，吃素究竟对身体好还是会造成营养不良呢？

正在热播的《幸福三重奏》里，大S大快朵颐羊排还称赞老公的厨艺。其实大S原先是多年的素食主义者，起初吃素是因为自己的宠物犬生病，为了让它尽快好起来，大S决定吃素一年。没想到她在吃素一年后不习惯吃荤了，因此决定未来都吃素。以前经常有朋友劝她吃一点肉，她都会坚定地拒绝。但是婚后大S在家人“太瘦，不吃肉生不出小孩”的劝导下，放弃素食主义，强迫自己开始吃肉，现在已经有了一双幸福的儿女。

前不久突然碰到一个几年没见的朋友，朋友并不属于很精心保养自己的那一类，但是我发现她肌肤非常细腻白皙，状态特别好，她自己说觉得是坚持吃素2年的关系。那么吃素，究竟是减轻身体代谢负担还是会营养不良呢？听解文老师怎么说~

解文

美肌塑型专家

所谓吃素也分健康和不健康

1.如果你吃的是健康蔬食，那绝对是有好处的，但是健康蔬食必须要符合少油（油品优质）、少盐、以及避免过度的碳水摄取。

这样的蔬食补充条件，第一可以减轻肠胃道系统的负担，第二可以补充更多种的植物性酵素，促进身体酵素平衡，提高人体代谢排毒的能力（有许多人吃了一段时间的素食感觉自己身体变得更年轻就是这个原因）。第三，素食对于创造优质的肠道环境，平衡肠道菌群，以及排便顺畅也都有不错的帮助。再者因为肉品蛋白质在人体内消化代谢后，会产生二次代谢的有毒物质，若是没有正常代谢排出，也会造成人体的负担（例如增加血液中尿毒素浓度），而素食者正因为少了动物性蛋白的补充，这部分的有毒二次代谢物相对也会少一些，体质比较敏感的人在吃素2个星期的时间，也会感觉整个人睡的会比较好，白天也会显得比较精神，皮肤也会透亮许多。

2.但是，若你的素食饮食属于高油（香喷喷）、高盐（不过这样的素菜真的是好吃）、高碳水（补偿心态每日米饭超过三碗，又加蛋糕麵包跟含糖饮料），那麽你将会更容易肥胖、疲惫，而且更容易会有脂肪肝、甘油三脂、心血管的问题。另外，素食者饮食中还有个隐忧就是为了素菜好吃，过度加工的食材真的很多，像是做成热狗的素热狗，吃起来还真的是有真的热狗的感觉。虽然这些素食是好吃的，但是记得还是要限量，否则就会在营养不够的同时，又摄入过多不必要的热量。

严格的素食者容易营养不良

如果是严格的素食者可能比较容易有营养不良的问题，其中蛋白质的缺乏是其一，因为素食者的饮食中比较容易缺乏蛋白质，因为植物性的食材大多属于非完整蛋白，像是素食者蛋白质来源的豆类就缺乏甲硫氨酸等氨基酸。其二维生素B12也是素食者特别容易缺乏的营养素，多是存在动物性食材中，维生素B12的缺乏会造成疲劳、躁鬱和忧鬱症状，而长期缺乏会导致大脑与中枢神经永久性的损坏。而铁质、钙质因为在植物性的食材中含量也不高，多存在藻类、坚果类的食材中，但是这类的营养素又容易受到蔬食食材中的纤维、草酸影响，更降低其吸收率。也需要特别注意其补充。

严格素食者如何保证营养全面？

想要营养素涉入全面，一方面可以考虑加入些动物性蛋白，如奶蛋素的饮食方式，利用鸡蛋、牛奶、羊奶、起司等食材来补足植物性食材的营养缺乏。另外，若是身体有某种维生素或矿物质特别缺乏的情况，也可以利用保健食品来进行补充喔。最后再叮咛一下，因为每人建议的钙摄取量可达1000mg，对于女性素食者来说更是需要补充充足的钙以及利用维生素D来加强钙的保留，所以建议每天至少要有一个手掌的面积大小的身体部位，在日光底下照射15分钟，有助于维生素D的制造。

是否提倡吃素？

若是信仰或是个人喜好（讨厌肉味、或是减碳救地球的想法），吃素只要注意营养均衡问题就好。但若是是想要身体更健康，把握好每餐肉品跟蔬菜的比例得当，或是每天可以吃到8~9颗拳头的蔬菜一样可以很健康。如果你本身的蔬菜摄取的足够，又比较少吃加工食品，肉品来源也安全、饮食也相对清淡，採用全素饮食对营养健康来说不见得比较有优势。但若你原本就是大鱼大肉的饮食习惯，每周固定拨个两天来做素食的蔬食饮食，那对你的健康可就大大有帮助了。是否提倡吃素这个回答，就营养健康方面来说，我认为重要的还是在营养的平衡，只要这个做对了，基本上“都好“。至于比较大方向的灵魂报应、动物在被宰杀前会有怨念注入到肉品之中，或是吃素可以让你的灵修能量环更加干净等等的说法，还是以尊重为原则，信仰问题见仁见智了。

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