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墨尔本

切菜板用久了会致癌?这种材质的菜板,用着更放心

2018-07-11 来源: 丁香家庭健康 原文链接 评论0条

作为一种重要的厨房工具,菜板会和众多食材亲密接触,然而却有新闻说: 菜板比马桶盖还脏,甚至还会发霉,产生致癌物质。

这种说法过于夸张,但菜板的好坏确实很重要,毕竟用发霉的菜板切菜或者饭里吃出菜板碎屑,影响食欲不说,更可能影响身体健康。

健康又好用的菜板怎么挑?

木质菜板

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

木质菜板吸水性适中,弹性不错,不易开裂,对于经常会砍、剁的人来说,木质菜板简直不能更好用。

▼例如: 剁肉很好用的木菜墩

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注意事项:怕潮湿,易长霉。

木质菜板用完后如果保养不当,会滋生霉菌,虽然不会致癌,但确实会影响人体健康,而且也会缩短菜板的使用寿命。

保养方法:用完后及时清洗,竖立放置,平时也需要经常涂油保养,防止开裂。

竹菜板

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竹子的纤维坚韧,加工后硬度增加,很耐剁。而且吸水性较低,不容易发霉,适用度很高。

不过,竹菜板容易使食材打滑,不当心可能就会切到手,并且对刀具很不友善,如果家里的刀具比较高级,那最好不要选竹菜板。

注意事项:小心竹菜板里有甲醛。

竹菜板在制作过程中,需要使用胶粘剂进行拼接,而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶,所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。

如果购买的竹菜板有较大异味,建议在通风处放几天,让气味挥发后再使用,使用前最好先用流水清洗。

塑料菜板

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塑料菜板的主要原料是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP),这种材质的菜板,不吸水,硬度中等,方便轻巧,不易长霉。

但塑料菜板不耐磨,长时间使用会掉屑。而且在处理高油脂食物后不好清洗,也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分,很容易滋生细菌。

注意事项:不靠谱的牌子别买。

国家质检总局在对市场上塑料制品进行质检时,发现塑料菜板其实有不少问题,最关键的有两点:

会掉色;有不明成分物质溶出。

从安全角度考虑,不太推荐使用塑料菜板。如果要买,也尽量找大型商超买大品牌产品。

保养方法:避免阳光直射,不要用来切很烫的食材,用热水加适量洗涤剂进行清洗。

合成菜板

合成菜板主要有两种:植物纤维合成材料和全人工合成材料。

合成菜板吸水少,掉屑少,对刀具友善,食材不打滑。

不过,合成菜板也有缺点:价格高(几百块一个),不能干大活。

日常切菜没问题,但如果想剁排骨,还是别用它们,每个刀印都是银子啊。

注意事项:购买时查看有无抗菌功能。

合成材料的菜板本身不具备抗菌功能,而是靠厂家在表面增加抗菌材料,没了这层物质,合成材料菜板的性价比就不太好了。

玻璃菜板

玻璃菜板材质够硬,不掉屑,美观也耐磨,清洗简单,安全性高。但是易碎,且非常伤刀。切菜时,还会产生令人难以忍受的刮擦声。

注意事项:不要买「水晶玻璃」。

水晶玻璃的主要成分有氧化铅,使用这种材质的切菜板,可能会出现铅溶出,进入食品中,影响人体健康。

选择菜板时,应该从三个因素来考量:材料、用途、安全。

综上,菜板中表现最好的是木质菜板和合成菜板。

建议准备至少两块菜板:一个高质量的木质菜板,用于剁肉;再准备一个中高端的合成树脂菜板,料理蔬菜等其他食材。

那就再给大家分享一下菜板日常的使用和养护技巧:生熟分开、洗净擦干、悬挂竖立、用前清洗、定时保养。

不同材质的菜板保养方法可能有出入,但干净是必须的。每餐饭都不要偷懒,洗碗之后也顺带洗一下菜板,避免滋生细菌。

菜板如果已经开裂或者掉屑,就别舍不得了,赶紧换一块吧!带着这些选菜板的方法,去挑一块健康又好用的菜板吧。

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关键词: 放心菜板
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