每年导致50万人死亡，世界卫生组织：5年内杜绝人造反式脂肪

大家都知道减肥要减少脂肪摄入，

但很多人觉得只要避开肥肉和油，

就能高枕无忧了。

早餐哥哥想说：你们想得太美了！

有一种脂肪，不仅对健康危害巨大，

而且就隐藏在我们日常饮食中。

巧克力、奶茶、速溶咖啡、饼干中，

都有可能添加了它，

反式脂肪！

这是怎么一回事呢？

2018年5月14日，世界卫生组织呼吁5年内彻底消除食品中的人造反式脂肪，反式脂肪到底是什么，竟然让世卫组织明令“封杀”？

反式脂肪是什么？

反式脂肪，又被称作反式脂肪酸，反式脂肪比脂肪更难被代谢，更容易引发肥胖和心血管疾病。在我们日常生活中，除了牛羊肉、牛羊奶及其奶制品中含有少量天然反式脂肪，其余皆为人造反式脂肪，也是世卫组织计划“消灭”的对象。

反式脂肪是怎么产生的？

01

植物油部分氢化会产生反式脂肪

由于西方人习惯食用固态脂肪，在很长一段时间内植物油都是作为废料处理的。随着科学进步，他们发现氢化反应可以使植物油固化，而且这种固态油脂具有耐高温、不易变质、存放时间久的特点，一时之间风靡世界，成为动物黄油的替代品。而这种不完全氢化反应的植物油中就包含了大量的反式脂肪，除了人造黄油外，起酥油、植脂末等食材都含有反式脂肪。

02

不当烹饪也可能产生反式脂肪

除了人为的氢化反应外，油脂在经过高温处理时，也会导致其中反式脂肪含量的增加，例如反复用于煎炸的植物油。

早餐哥哥常说，

适量食用不饱和脂肪对人体是有益的，

完全不摄入脂肪反而不利于健康。

但是，反式脂肪却不同，

大家能不吃就尽量别吃，

它对人体是有百害而无一利的！

反式脂肪有哪些危害？

01

导致肥胖

反式脂肪带给人体的危害最明显的就是肥胖。有研究发现，反式脂肪比不饱和脂肪酸更容易致胖，前者的发胖能力是后者的7倍！

02

增加疾病风险

除了肥胖，反式脂肪对身体更大的危害在于它会引发各种疾病。研究表明，反式脂肪会增加人们罹患心血管疾病、糖尿病等病症的风险。根据世界卫生组织调查的数据，每年全球有超过50万人死于人造反式脂肪引起的疾病！

03

减少健康脂肪的摄入

人造反式脂肪是伴随着正常油脂的替代品氢化植物油出现的，食用这种油脂就容易减少健康脂肪的摄入，而健康脂肪可以降低胆固醇，调节血脂，帮助维持心血管健康 。

平日里，我们难免会碰到含反式脂肪的食品，下图是我国居民日常摄入反式脂肪的主要来源（数据来自《中国居民膳食指南2016》）。

其中有些食品在营养成分表中会标明反式脂肪的含量，我们很容易就可以避开，但也有一些食品，没有标明，或者没有营养成分表，那我们该如何辨别呢？

要控制反式脂肪，少吃以下食物

01

含有植脂末成分的食品

植脂末又称奶精，可以改善食品的口感，使之变得润滑细腻，因此常常用于咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋、蛋糕等食品之中，但它也含有反式脂肪。所以就算你点的无糖奶茶，但只要添加了植脂末，也是会导致肥胖的哦。

02

制作中添加了起酥油的食品

起酥油是一种常用于甜品中的食品添加剂，拥有多种特性。其中一种是使食物变得酥脆可口，因此蛋挞皮、酥饼等食品中常常会添加起酥油成分；起酥油还会使食物延展性变强，能吸入更多空气，面包、蛋糕等食品中，添加了起酥油就会变得更加疏松、柔软，但也不可避免反式脂肪的存在。

03

代可可脂巧克力或巧克力糖果

巧克力的原料天然可可脂产量有限，就有人发明了代可可脂这种人造可可脂用于替代。代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，成本低，在口感上也相似，但唯一而致命的缺点就是——含有较多的反式脂肪。

04

人造黄油、人造奶油

欧美国家常常使用黄油涂抹面包，中国人一般比较少食用黄油，只要注意在购买时避免含有植物油成分的人造黄油就可以了。同样的，在购买奶油蛋糕、面包时，避免以植物油为主加工制成的人造奶油，它们都含有反式脂肪，所以尽量选用从牛奶中取得的天然奶油较好。

是不是没想到反式脂肪

还有这么多“马甲”？

所以一定要擦亮眼睛，

只有把反式脂肪拒之门外，

才能放心追求好身材！