美食│这些时令鲜蔬一定别错过~餐餐少不了！

来源：四季美食菜谱

酒香豌豆芽

用料：豌豆芽250g、老酒2汤匙、盐3/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1/2茶匙

做法：

1.将豌豆芽洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2.锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3.加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅

香椿芽

香椿炒鸡蛋

用料：嫩香椿芽50g、鸡蛋5个、盐2g、油3汤匙

做法：

1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可；

2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放；

3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固；

4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

菠菜

核桃杏仁炒菠菜

用料：菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、盐、蒜、生抽。

做法：

1.核桃和杏仁放微波炉高火烤两分钟。

2.菠菜摘好洗净。

3.坐锅烧水，水开后把菠菜下锅焯熟捞出。

4.菠菜放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。

5.坐锅烧油，油差不多九分热的时候淋在蒜末上。

6.加入盐和半勺生抽，再淋入适量芝麻油拌匀即可食用了。

芦蒿

芦蒿炒香干

用料：芦蒿、豆腐干、色拉油、食盐、白糖、蒜、花椒、鸡精。

做法：

1.芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，香干切丝，蒜切末。

2.油锅注入食用油，调中小火，温度至6层，加入蒜、花椒爆香。

3.片刻后，倒入芦蒿，调大火翻炒。当芦蒿茎碧绿后，倒入香干。

4.翻炒片刻，加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

茼蒿

蚝油茼蒿

用料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量

做法：

1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上

2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上

3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

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