早餐,一天中最重要的一餐,在中国历来就有“一日之计在于晨”的说法,可见早餐在中国人心目的重要性。南北差异、地方文化等原因,让中国的早餐丰富多彩。那么,中国哪个地方的早餐最好吃呢,一起来看看吧!说起中国天津,不得不说的是煎饼馃子。对待煎饼馃子,天津人从不滥情,最吃香的永远是“鸡蛋、馃子、馃箅儿、绿豆面儿”的组合,这让其他食材跃身成为天津晨食界的黑马,难上加难。(图源:VCG)
山东的早餐亦是如此。馒头、糁汤、油条、锅饼、榨菜……但名声最响的,还是煎饼。“煎饼卷大葱”,甚至成为山东人的外交标签。和煎饼馃子一样,煎饼界,也有自己的分层。麦子、玉米、高粱、地瓜都能做皮儿,酸煎饼、菜煎饼、滚煎饼、糖酥煎饼各有属地,最重要的是能卷一切。(图源:VCG)
炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。(图源:VCG)
至于屡屡被“网友评为最难吃早餐”的胡辣汤,不佳的卖相将一批食客拒之门外后,又因质感像“鼻涕”、满口胡椒味遭到另一批食客的唾弃。但对爱它的人,尤其是河南人来说,胡辣汤就是汤汁浓郁,香辣可口的早餐基本款。没有特定配方暗示着滋味无穷,日日创新。与油条、包子、锅盔,千层饼、葱油饼均可匹配,要是和豆腐脑“两掺”,一白一酱的应和不仅美颜,还降低麻辣度,更为适口。(图源:VCG)
在中国黄河的那头,陕西的清晨餐桌,是馍的主场。菜夹馍、八宝辣酱夹馍、羊肉泡馍、豆花泡馍……说是无馍不陕西,一点也不夸张。图为陕西肉夹馍。(图源:VCG)
即便兰州拉面馆开遍中国,甘肃兰州人,也只认兰州牛肉面。“扎一碗牛大”是清晨补充能量的开始。“一清二白三红四绿五黄”热气腾腾,筷子往碗里一捞,弹跳的面条配着牛腱子的芬芳。(图源:新华社)
新疆辽阔的疆域,决定了他们饮食的复杂多样,很难用一个词精确地概括。但馕和包子,也算这个地方的早餐基础款了。“馕”是新疆人喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。制作馕时,先以麦面或玉米面发酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。(图源:新华社)
到了内蒙古,这儿有“炒米奶酒手把肉,一次喝个够”的早餐,一把炒米迎头洒在切好的手把肉之上,配上砖茶,扑面而来的内蒙古风味。(图源:VCG)
江苏扬州人的早茶可谓丰富多彩。拌干丝(图中)、风味糕、蟹壳黄、千层糕、翡翠烧卖、三丁包;清汤面、脆火烧、龙井茶叶香气飘……光是菜名就叫人燃起一尝究竟的欲火。“先开窗,后喝汤”,一根吸管能成全蟹黄汤包的一生;“共和春”红汤虾籽馄饨加了蛋清的面皮筋道;“富春茶社”白汤脆鱼面的浓汤浇头醇香非常。(图源:VCG)
与扬州相比,广州的早茶更为随意,也更社交化。三四五人围坐一桌,或交流感情,或洽谈生意,主人倒茶时客人轻叩桌面的食指和中指里透着谢意、细嚼慢咽,轻声细语间便是一个上午。虾饺皇还是干蒸烧卖?马蹄糕还是萝卜糕?莲蓉包还是流沙包?娥姐粉果还是干蒸烧麦?从花样百出的各色茶点中挑出最爱的两件,无疑是选择困难症的噩梦。(图源:VCG)
广西和湖南的晨食食谱上,不能没有米粉。按两卖的广西米粉,下锅一煮便舒展开来,酸辣香臭,尽在碗中。猪杂、牛杂和鲜肉配膏汤煮熟的玉林生料粉;得叉烧、脆皮、牛腩、猪蹄、扣肉加持的桂林米粉;把肉沫、紫苏、酸柠檬一揽入怀的蒲庙生榨粉;猪肝、肠粉、酸笋豆豉参与的老友粉;臭得任性、香得销魂的螺蛳粉(图中)……诸粉荟萃,难分伯仲。(图源:VCG)
湖南人的早晨,是一定要嗦一碗粉的。上班族们的清晨永远脚步匆匆,来一碗米粉,端到马路牙子上坐着,甩开腮帮子大口吸食,面前充当餐桌的小板凳上摆着的,可能是——自添辣椒的长沙清汤肉丝粉、牛里牛气的常德津市牛肉粉、粉粗汤少的湘西米粉、依仗蛋与豆芽的株洲醴陵炒粉、“红油臊子、粗犷圆粉”的邵阳米粉。图为湖南长沙牛肉米粉。(图源:VCG)
到了云南,是一定要早起觅食的。破酥包得云腿真传、烧饵块与煎饼馃子神似、米浆粑粑在火床上噼啪翻烤、撒了辣子的稀豆粉蘸油条很是地道、糯米饭团裹着白糖或豆面嚼劲儿十足、卷米粉沾着“油辣子”回味无穷……但要说云南晨食界的巨头,还看米线。图为云南米线。(图源:VCG)
在贵州,油炸洋芋粑的金黄与辣子堪称绝配;一坨糯米饭的芬芳足够滋养整个上午;一碗色香味三绝的旺肠面辣香汤鲜;一份儿豆花面柔软滑爽;一笼刷把头面软馅香……但贵州胃总也离不了的,还是一碗羊肉粉。无论是兴义、遵义、金沙、黔西、还是六盘水,都有羊肉粉的“半城之地”。新鲜的羊肉被切成薄片,配上爽滑的米粉,加入鲜美的羊汤,得各色调料与油辣椒加持,入口即化。(图源:VCG)
什么是四川早餐的代表?绵阳米粉儿是绵阳的早餐标配、南充遍街都是的苍蝇粉馆里少不了油干、西昌米粉以内脏为哨、泸州白糕糯香松软、宜宾燃面声名在外、内江的面食一条街熙熙攘攘、达州肉汤圆自成特色、伤心粉走出资阳……但对于成都人来说,一碗红油龙抄手是早餐的常客。龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。(图源:VCG)
重庆人对早餐面食的态度与四川人相比,更加专一。重庆人的早晨,不能没有一碗小面。佐料是小面的灵魂,“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)的私人定制是对食客最大的诚意,更有“细面”、“韭菜叶”、“宽面”三种面身供人选择。(图源:VCG)
在湖北武汉,早饭叫过早。从老字号到街头巷尾的无名小摊,数不胜数的美味在武汉清晨的舌尖绽放,有“吃一个月都不带重样”的传说。老通城的豆皮、蔡林记的热干面、四季美的汤包、田恒启的糊汤米粉、厚生里的什锦豆腐脑、民生食堂的小小汤圆……活色生香的早点烟火气,是打开武汉的正确姿势。图为武汉热干面。(图源:VCG)
至于南京的清晨,一碗鸭血粉丝汤是南京人的最爱。奶白的汤底上飘着星星点点的辣油,掰开的锅巴泡进碗里饱吸汤汁,不复酥脆,但足够鲜美。当然,还有四四方方的茶糕软糯甜美、饱含鸡汁的回卤肝香浓开胃、雪白的蒸儿糕热气腾腾、新鲜的油端子色泽金黄、肥厚的老卤面浇头肥而不腻、牛肉锅贴香气萦绕……共享着南京的晨食餐桌。(图源:VCG)