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就在今晚!华裔80后投行会计师闯入决赛,或成史上首位华人“澳洲烘培王”!“中华烘焙”让世界惊艳!(组图)

2018-03-22 来源: 睿内 评论17条

【今日澳洲3月22日电】(记者 睿内)两个月前,《澳洲烘焙王》史上第一位拥有中国背景的参赛选手,来自江南古城的80后华裔投行会计师Dave Yan,吸引了众多华人观众的关注。

在今日悉尼对他的深度采访中,他自学烘焙和蛋糕装饰的经历令人触动,蛋糕装饰作品更加惊艳。(点击查看报道原文

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Dave Yan (图片来源:Foxtel)

在随后的几期比赛中,他过关斩将,用实力和创意征服了评委,成为史上第一位闯入《澳洲烘焙王》决赛的华裔选手,并将于今晚的节目中,决战“烘焙王”!

过关斩将,“中华烘焙”惊艳世界

《澳洲烘焙王》赛程共10周,共30场比赛。来自全澳各地的12位烘焙师,将在这里一起接受来自“澳洲国宝”餐饮界传奇Maggie Beer,以及拥有29家顶级餐厅的明星大厨Matt Moran的挑战,每周都有不同主题,每周都会残酷地淘汰一名烘焙师。

Dave坦言,直到现在,他依然感觉这次经历像美梦一样不真实,更没有想过自己居然可以打入决赛。

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Dave Yan与其他选手合影 (图片来源:Foxtel)

以“蛋糕”为主题的第一周,在“招牌烘焙”比赛环节中,他设计的一款亚洲风抹茶红豆大理石戚风蛋糕,取名为“青”。

从蛋糕上的韩式裱花装饰,到切开蛋糕后的大理石纹理,从柔软的口感,到巧妙搭配的亚洲招牌风味,这一中国风满满的作品得到两位评委——“澳洲国宝”Maggie Beer和拥有29家顶级餐厅的资深大厨Matt Moran交口赞叹,评委们甚至称:这是他们见过最好的“招牌烘焙”作品之一。

(图片来源:供图)

在第三周“饼干”主题的“经验全场”比赛中,一组“中华五常与竹林君子”七巧板拼图饼干,再次征服了评委。

“通过这个作品,我向评委和观众介绍了我们的中华文化:拼图饼干的顶部和底部的装饰是由毛笔和食用色素写出的中国书法,‘仁,义,礼,智,信’。拼图的中部是水墨画‘竹林’,象征着中华文化中君子坚韧不屈的美德,”Dave介绍道。

“Maggie说她特别喜爱这款美丽优雅的作品,Matt也特别肯定了我的才华。”

不断学习、心态平和是决胜法宝

然而比赛的过程,也并非一帆风顺。在六进五的健康甜品周,Dave的得意之作——覆盆子巧克力塔,却并未如他期待中那样获得赞叹。

“我对这款作品很有感情,因为它是我特别为牛奶过敏的阿姨设计的甜品。配方中我使用了浓度较高的85%的黑巧克力。虽然评委们对造型给予了充分肯定,但在口味上他们认为,虽然有覆盆子果酱对冲,黑巧克力的口味还是偏重。”

面对这样的反馈,Dave并没有气馁。

“因为从第一周开始,我就抱着学习的心态参加比赛,对于专家的反馈,无论好坏,我都非常尊重,也会很乐意地接受,并会做出相应的调整。在之后的比赛中,我额外地注意了对巧克力可可含量的选择,决定首选70%的黑巧克力。”

如果说善于学习是他能够不断带来惊喜的原因,那么心态平和则可称得上是他的致胜法宝。

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Dave Yan (图片来源:Foxtel)

Dave告诉今日悉尼记者,他对自己有着明确要求:“作品设计要有创新和自己的特色,比赛创作时保持优雅和专注,评委评审时虚心听取反馈,荣辱不惊。”

“Dave 浑身散发着平静,在他身边比赛,你都能被他冷静的电波辐射到!”一位参赛者曾给予Dave这样的评价。

“明星烘焙师”成国民偶像

在上周播出的半决赛中,“惊艳全场”环节的题目是烘焙和装饰三层婚礼蛋糕,而留给四强选手的时间只有5小时。一般来说,即使是专业的蛋糕师,面对三层婚礼蛋糕,也要2到3天才能完成。

Dave告诉记者,为了这场比赛,他成了厨房里的“马拉松长跑选手”:“换上跑鞋,全场飞奔5小时,从九层蛋糕三种口味的烘焙,到悬浮结构的组装搭建,再到奶油霜抹面、韩式裱花、巧克力塑型、食用金箔装饰、鲜花造型,可以说使出了浑身解数,从烘焙到装饰到组装,居然在5小时之内完成了作品!”

最终,这款被命名为“灵动与优雅”,整个悬浮在空中的婚礼蛋糕,被评为Matt Moran称为“澳洲烘焙王历史上最棒的作品之一” 也令Dave成为那期比赛的“明星烘焙师”,成功晋级决赛。

曾经追逐蛋糕大师Maggie Austin的他,如今也成为了一名国民偶像。

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当被问及比赛对生活的改变时,Dave笑称:“每周比赛前,我都会收到朋友们发来的加油鼓劲的信息。平时走在去公司的路上,常常会被陌生人认出来要求合影,并对我说:“Dave!我们全家都爱你!下一轮比赛加油好运!”

今晚决胜“烘焙王”,将不忘初心,继续蛋糕之旅

今晚,他将和另外两名选手一起,接受《澳洲烘焙王》的最终挑战。

Dave表示,不论是否能在烘焙王决赛中夺冠,他都会不忘初心,继续蛋糕之旅。

“蛋糕是让我开始烘焙的原因——无论是结婚典礼、宝宝生日、同窗毕业、企业庆典,与蛋糕相伴的都是我们一生中最重要,最快乐,最美好的记忆。我也愿意将更多的时间,花在这一件创造美好的事情上。”

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他也希望,能和更多华人一起分享烘焙带来的乐趣。

“配合在澳洲大学和专业事务多年以来的教学和培训经验,我希望将来能够通过授课或是写书,和大家分享我的快乐;让更多朋友和我一样,可以体会到蛋糕和烘焙给生活带来的美妙乐趣。”

收看指南:

《澳洲烘焙王》(The Great Australian Bake Off)决赛

播出时间:3月22日8:30 PM

播出电视台:Foxtel Lifestyle

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关键词: 华人烘焙大赛
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最新评论(17)
leyton 2018-03-22 回复
就冲着你参加澳洲比赛也不忘传播中华文化也得给你点赞加油!
鱼儿优璇 2018-03-22 回复
这种特长简直是撩妹神器
青春家政服务 2018-03-23 回复
加油
T&L AUST 2018-03-22 回复
不会烘焙的会计师不是好帅哥
山山山 2018-03-22 回复
哈哈哈,我同事


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